Jokaisella raaka-aineella on täydellinen lämpötila

Reseptit tarkoilla asteilla arvailun sijaan — kirjoitettu lämpötilalla kokkaamiseen ja valmiina Ztovellesi.

Valitut reseptit

Chili Idéer för middagar Middag

Lämpötilaopas

Tärkeimmät lämpötilat, jotka kannattaa tuntea, kun kokkaat tarkalla lämmöllä.

200-220°C

Uppopaistaminen

Täydellinen rapeille ranskalaisille, mehukkaalle kanalle ja herkullisille donitseille.

160-180°C

Ruskistaminen

Ihanteellinen lihan ja vihannesten ruskistamiseen, kun haluat rapean pinnan ja mehukkaan sisuksen.

100°C

Hiljalleen kiehuminen

Veden kiehumispiste — täydellinen pastalle, riisille ja vihanneksille

90-95°C

Uppokeittäminen

Hellävarainen kypsennys munille, kalalle ja herkille raaka-aineille optimaalista rakennetta varten

55-85°C

Sous vide

Tarkka lämpötila ja hidas kypsennys murealle lihalle ja täsmälliselle rakenteelle

30-50°C

Suklaan sulatus

Täydellinen valko-, maito- ja tumman suklaan temperointiin ja tasaiseen sulattamiseen

Sesongin raaka-aineet

Parsa

Tuore parsa

Tuore parsa on yksi kevään parhaista sesongin raaka-aineista. Siinä on mieto, hieman makea maku ja napakka rakenne, joka sopii sekä arkisiin ruokiin että viimeistellympiin annoksiin. Nauti se kevyesti höyrytettynä, grillattuna, pannulla paistettuna tai voin, sitruunan, yrttien, kananmunan, kalan tai kermaisten kastikkeiden kanssa.

Katso parsareseptit