Chili sin carne

Jos käytät kuivattuja papuja, liota ja keitä ne ennen käyttöä. Liota papuja runsaassa vedessä 10-12 tuntia tai yön yli. Valuta liotusvesi. Siirrä pavut kattilaan ja lisää raikasta vettä. Kiehauta pavut 120ºC:ssa, kunnes vesi kiehuu. Vähennä lämpötilaa ja hauduta papuja kannen alla 100ºC:ssa 35-50 minuuttia. Papujen pitäisi olla täysin kypsiä, mutta ne eivät saa kiehua. Voit lisätä kuumat pavut suoraan chiliin tai keittää ne edellisenä päivänä ja laittaa ne jääkaappiin käyttöön asti. Vaihtoehtoisesti voit keittää ison erän ja pakastaa ne, jotta sinulla on papuja aina valmiina, kun tarvitset niitä.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeasti. Huuhtele kurpitsa ja raasta se karkeasti. Huuhtele paprika, poista varsi ja siemenet ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Laita öljyä 3-5 litran kattilaan ja aseta lämpötila 135ºC:een. Jos sinulla on 5 litran kattila, käytä sitä, jotta sinulla on hieman enemmän tilaa sekoittaa. Lisää sipulit ja valkosipulit ja paista, kunnes sipulit ovat kirkkaita, noin 1 minuutti. Lisää korianteri, juustokumina, chili, savupaprika (jos käytät), kaneli ja suola. Anna mausteiden paahtaa muutama minuutti sekoittaen. Lisää porkkanat, kesäkurpitsa ja paprika. Anna vihannesten kuumentua muutaman minuutin ajan. Huuhtele punaiset linssit huolellisesti kylmän veden alla ja lisää ne pannulle. Laske lämpötila 102ºC:een. Lisää hienonnettu tomaatti, vesi, liemikuutio ja ruskea sokeri. Sekoita hyvin ja hauduta 30 minuuttia kattamattomana, kunnes linssit ovat pehmeitä. Sekoita kerran tai kahdesti. Lisää keitetyt kidneypavut ja hienonnettu tumma suklaa. Hauduta vielä noin 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat hyvin ja suklaa sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile chili keitetyn riisin kanssa - resepti löytyy sovelluksesta. Lisää chilin päälle smetanaa, tuoretta korianteria ja avokadoa.