Glasyyratut vihannekset ovat klassinen tapa valmistaa vihanneksia ranskalaisessa keittiössä. Vihannekset leikataan pienemmiksi paloiksi ja kypsennetään liemessä, sitruunamehussa, voissa ja sokerissa. Liemi keitetään paksuksi kastikkeeksi, joka peittää vihannekset. Vihannekset tulisi olla kypsiä, mutta silti hieman rapsakoita. Makea, kirpeä ja herkullinen.
Glaseeratut vihannekset
Ainesosat
4hlö
Vihannekset
350gPorkkana
300gSelleri
350gSipulit
Glasyyri
50gVoita
1dlSokeria
2dlKevyt kanaliemi
1dlSitruunamehua
1tlSuolaa
Ohjeet
1
Valmista vihannekset
Huuhtele ja kuori vihannekset. Leikkaa ne suupaloiksi, 2-3 cm. Sinun tulisi saada noin 1 kg vihanneksia suupalan kokoisina paloina. Voit korvata porkkanat, sipulit ja sellerin suosikkivihanneksillasi. On kuitenkin tärkeää, että vihannekset leikataan suunnilleen samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.
2
Kuullota vihannekset
Käytä suurta 28 cm paistinpannua ja kytke lämpötila 175 °C:een. Lisää voi, sokeri ja vihannekset ja kuullota 5 minuuttia.
3
Glasyyraa vihannekset
Laske lämpötila 115 °C:een. Lisää kanaliemi, sitruunamehu ja suola. Keitä lientä kunnes vihannekset ovat paksussa siirapissa. Tähän menee noin 20-25 minuuttia. Jos et mielestäsi vihannekset ole kypsiä, kun neste on haihtunut, lisää 1 dl ylimääräistä lientä tai vettä ja jatka kypsentämistä kunnes vihannekset ovat haluamallasi tavalla.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja