Churros

Yhdistä 3 litran kattilassa vesi, voi, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Kiehauta seos 110 °C:seen. Kun vesi kiehuu, lisää jauhot ja sekoita huolellisesti käyttäen käsimixeriä. Anna taikinan jäähtyä, kunnes se saavuttaa kuumaa hananvettä vastaavan lämpötilan, noin 60 °C. Lisää jäähtyneeseen taikinaan kananmunat ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on sileä ja ilman paakkuja. Huomaa, että taikina on melko tiivistä ja tahmeaa. Tämä koostumus on välttämätön, jotta churrot säilyttävät muotonsa öljyssä. Jos taikina kiipeää vispilän reunoille, pysäytä sekoitin, raaputa reunat ja jatka vatkaamista. Siirrä taikina pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Varmista, että tylla ei ole liian suuri, jotta churrot kypsyvät kauttaaltaan.

Kaada öljy kattilaan ja aseta lämpötila 200 °C:een. Käytä "P"-tehoa lämmittääksesi öljy nopeasti. Suosittelemme 5 litran kattilaa, koska se mahtuu monia churroja kerralla ja sen korkeat reunat auttavat estämään öljyn roiskumisen liesitasolle. Voit kuitenkin käyttää myös pienempää kattilaa tai paistinpannua. Anna öljyn lämmetä vähintään 10 minuuttia ennen churrojen paistamista varmistaaksesi, että se saavuttaa halutun lämpötilan. Voit aloittaa öljyn lämmittämisen valmistaessasi taikinaa.

Lisää sokeri ja kaneli pieneen kulhoon ja sekoita hyvin.

Pursota churroja noin 10-15 cm pituisia kuumassa öljyssä ja leikkaa ne saksilla. Paista noin 5-6 churroa kerrallaan varmistaen, että niillä on tarpeeksi tilaa kypsyä tasaisesti. Paista 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita. Kun churrot ovat paistuneet, ota ne pois öljystä reikäkauhalla ja anna niiden valua talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Ripottele lämpimät churrot kanelisokerilla ja tarjoile heti. Churrot ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta jos sinulle jää yli, voit lämmittää ne uunissa ennen tarjoilua.