Sparris
Sparris är en av vårens mest eleganta råvaror och passar perfekt till både lätta rätter, tillbehör och middagar med lite extra finess. Här har vi samlat utvalda recept med sparris, där råvarans krispighet, milda smak och korta tillagningstid får stå i centrum.
Utvalda recept
Utvalda recept med sparris för vår, festmat och gröna vardagsrätter.
Pocherade broccolini
Fransk kycklinggryta - Kyckling Fricassée
Världens enklaste Hollandaisesås
Pocherade grönsaker
Inspiration och tips
Så använder du sparris i matlagningen
Sparris kan användas på många sätt: som enkelt tillbehör, i sallader, tillsammans med fisk, i pastarätter eller som en del av en lätt vårmåltid. De kräver bara kort tillagning, och just därför är det viktigt att träffa rätt temperatur, så de behåller både krispighet, färg och smak.
Gröna och vita sparrisar
Gröna sparrisar har en frisk och lätt gräsig smak, medan vita sparrisar ofta är mildare, mer delikata och lite mer känsliga i konsistensen. Båda typer fungerar bra i rätter där råvaran ska få träda fram tydligt.
Sparris och exakt värme
Eftersom sparris tillagas snabbt kan även några minuter göra stor skillnad. Med exakt temperaturstyrning blir det lättare att bevara den krispiga konsistensen och undvika att sparrisen blir mjuk eller överkokt.