Kyckling Fricassée är en klassisk fransk rätt gjord med kyckling och grönsaker kokta i en gräddsås. Det är en enkel men läcker gryta som inte tar lång tid att förbereda och som enkelt kan göras för flera dagar i taget. Denna version är gjord med kycklinglår som kokas med grönsaker och vatten för att göra en buljong. På så sätt gör du en buljong till såsen och tillagar kycklingen samtidigt. Gör gräddsåsen. Koka några potatisar och du är redo för middag.
Fransk kycklinggryta - Kyckling Fricassée
Ingredienser
4pers
Kyckling fricassée
1stLök, stor
1literVatten
4stKycklinglår
4stLaurbärblad
6stHela svartpepparkorn
2stMorot, (ca. 200 g)
2stBuljongtärning
3mskMajsstärkelse
2dlVispgrädde 38%
Grönsaker
1stGrön sparris, en knippe, eller vit sparris
500gGröna ärter, (frysta)
1stPersilja, en knippe, (eller dill)
Citronsaft
Salt
Peppar
Att servera
1.0kgPotatis, rå, (en portion kokt potatis)
Instruktioner
1
Koka kycklingen och buljongen
Skala löken och skär den i stora bitar. Tillsätt vatten, lök, kycklinglår, lagerblad och pepparkorn i en gryta. Sätt värmen på 103ºC och låt sjuda i 35 minuter.
2
Tillsätt morötterna
Skala morötterna och skär dem i skivor. När kycklingen har sjunkit i 35 minuter, tillsätt morötterna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Sila buljongen. Behåll kycklingen och morötterna - de kommer att användas senare. Reducer buljongen till hälften. Det ökar smaken. Tillsätt buljongtärningarna.
3
Ta bort kycklingköttet från benen
Ta bort köttet från kycklinglåren, vi vill inte ha kycklingbenen i såsen. Bryt köttet i bitar som är lätt att äta.
4
Gör gräddsåsen
Rör majsmjölet med grädden och tillsätt det i buljongen. Justera mängden grädde vid behov, det beror på hur mycket buljong du har och hur krämig du vill ha såsen. Låt såsen sjuda i några minuter vid 103 °C. Tvätta sparrisen och knäck av de träiga ändarna. Du hittar punkten att knäcka genom att försiktigt böja ner spetsarna - det finns en naturlig punkt på stjälken där den lätt bryts av. Skär sparrisen i mindre bitar. Skölj persiljan och hacka den. Tillsätt kycklingen och morötterna i såsen. Tillsätt sedan sparris, ärter och persilja. Låt sjuda i några minuter tills grönsakerna är precis som du vill ha dem. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
5
Servera med kokt potatis
Förbered en portion kokt potatis, använd det bifogade receptet. Servera potatisen med fricasséen.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer