Sparris är en vårtidens stapelvara och du behöver inte göra mycket med denna delikata grönsak. I det här receptet pocheras sparrisen i vatten med salt, socker och lite smör tillsatt för att ge den en extra läcker smak. Med temperaturkontroll kan du pochera grönsaker i din kastrull och uppnå samma nivå av temperaturkontroll som om du använde sous vide-metoden - bara utan krånglet med vakuumförpackning. Resultatet är helt fantastiskt.
Pocherad grön sparris
Ingredienser
4pers
Pocherad sparris
1.5literVatten
500gSparris
1mskSalt
1mskSocker
25gSmör
Instruktioner
1
Värm vattnet
Tillsätt vattnet i en kastrull. Starta programmet. Vattnet är nu uppvärmt till 95 °C.
2
Förbered sparrisen
Skölj sparrisen och knäck av de träiga ändarna. Du kan hitta punkten att knäcka genom att försiktigt böja ner änden på sparrisen - det finns en naturlig punkt på stjälken där den lätt bryts av.
3
Pochera sparrisen
Tillsätt salt, socker och smör i vattnet. Rör om tills det löst sig. Tillsätt sparrisen. Koka tills den är mör men behåller sin tuggmotstånd, cirka 10 minuter. Koktiden beror på sparrisens tjocklek, om de är mycket tjocka kan de behöva upp till 15 minuter. Häll av och servera.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer