Kom nemt igang med friture
Det kan være svært at holde den rigtige temperatur på sin olie. Med friture bruger du ofte mad, der er koldt eller frosset, hvilket kan køle olien ned undervejs. Med traditionel induktion kan du risikere, at olien hurtigt bliver for varm og i værste fald går i brand.
Mange bruger eksterne termometre eller endda tandstikker for konstant at få en føling af temperaturen.
Det behøver du ikke længere.
Med Ztove kan du blot sætte temperaturen til 200°C. Når frosne madvarer køler olien ned, bliver der automatisk tilføjet mere varme. Når den ønskede temperatur er nået, skruer Ztove selv ned og holder temperaturen.
Det sikrer konsistent sprøde resultater hver gang, uden risiko for at brænde maden eller gøre den for fedtet.
Restauranterne investerer i store apparater, der ofte kan koste op mod 100.000 kr. De gør præcis det samme som Ztove.
Hvor varm skal olien være til friture?
Oliens temperatur er altafgørende, når du frituresteger. Hvis den er for kold, trækker meget olie ind i maden, og så får du et slattent resultat.
Det er dog også vigtigt, at olien ikke er for varm. Hvis olien er meget varm, risikerer du, at maden når at brænde på, inden den er færdigtilberedt. Når du når en temperatur over 300 ºC, kan der gå ild i olien.”
Mellem 160 ºC – 220 ºC er godt
Når du frituresteger, skal temperaturen være mellem 160 ºC og 220 ºC. Den skal holdes så stabil som muligt for at opnå det bedste resultat. Det klarer Ztove automatisk.
Køber du en ekstern frituregryde, der skal i stikkontakten, tilføres der 2 kW effekt (kan variere). Når du bruger en gryde på Ztove, tilføres der 3 kW. Det gør, at temperaturen med Ztove kan stabiliseres langt bedre end normalt.
Olien kan falde med helt op til 40 ºC, når du lægger maden i olien, men med en kraftig zone som på Ztove kan den hurtigt komme op på den rigtige temperatur igen.
Det er meget væsentligt for et godt resultat, at temperaturen hurtigt kan komme tilbage til, hvor den var, inden maden kom i olien. Faktisk er værdien af den høje effekt så stor, at du med Ztove kan friturestege frosne pommes frites fra kold olie og stadig få det samme sprøde resultat, som du er vant til.
Det skal du prøve: Kom olie i en gryde, sæt temperaturen på kogepladen til 220 ºC, og kom de frosne pommes frites i. Alt du skal gøre er at vente, til de flyder og er sprøde.
Hvilken olie skal man bruge, når man frituresteger?
Vegetabilske olier, der har et højt røgpunkt, er bedst til friturestegning. Her snakker vi raffineret solsikkeolie, jordnøddeolie og rapsolie – rapsolie er særligt velegnet. Der findes også blandingsprodukter, der består af en blanding af forskellige typer olie, der er velegnet til friture.
Generelt anbefaler vi at du bruger olie af en god kvalitet. Det kan virke dyrere, men den kan genbruges op til 10 gange. Du skal bare sørge for at opbevare den ordentligt og si madrester fra, når du hælder den tilbage i beholderen. Olien kan tage en smule smag fra den mad, du tidligere har tilberedt i den, men ikke noget der betyder særlig meget.
Få Ztove i dit køkken
Vil du gerne lave mad med 0-250 °C i stedet for trin 1-9? Så skal Ztove være din næste kogeplade.