Lukuaika 2-3 min

Aloita Täydellinen Pihvi 220°C:ssa

Saavuta täydellinen ja maukas kuori. Laske 170°C:seen ja viimeistele kypsennys voissa.

Täydelliset Punaiset Pihvit

Useimmat ovat kuulleet, että pannun tulee olla 'oikein kuuma' ennen kuin pihvi laitetaan siihen. Mutta 'oikein kuuma' on vaikea hallita ja voi helposti vahingoittaa pannujasi – erityisesti niitä, joissa on non-stick-pinnoite.

Ajatuksena on, että kun laitat kylmän pihvin tai voin oikein kuumalle pannulle, lämpötila laskee tasolle, joka on ihanteellinen paistamiseen. Mutta se vaatii sekä kokemusta että intuitiota lämpötilan pitämiseksi vakaana tässä pisteessä.

Ztoven avulla se on paljon helpompaa.

Paista pihvi 220°C:ssa 1 minuutti kummaltakin puolelta. Ztove pitää lämpötilan vakaana, joten saat täydellisen kuoren vahingoittamatta pannujasi.

Laske sitten lämpötila 170°C:seen ja jatka paistamista voissa ja mahdollisesti yrteissä. 170°C:ssa voi ei pala.

Lue alla oleva resepti saadaksesi tarkempia tietoja tarkista kypsennysajoista.

Ainesosat

Paistettu Pihvi

600 g ribeye
0,5 dl oliiviöljyä
0,5-1,5 tl suolaa
40 g voita

Aromit

2 valkosipulinkynttä, murskattuna
Rosmariinia tarpeen mukaan

Reseptin Vaiheet

Luo Kuori

Lämmitä pannu 220°C:seen.

Leikkaa liha noin 3,5 cm paksuiksi pihveiksi.

Kaada öljyä laakealle lautaselle ja pyörittele pihvejä siinä. Anna öljyn valua pois. Tämä estää liiallista roiskumista, mikä muuten voi tapahtua korkeassa lämpötilassa, jota käytetään ruskistamiseen.

Ripota suolaa pihveille.

Aseta pihvit pannulle ja paista niitä 1 minuutti kummaltakin puolelta 220°C:ssa.

Lisää Makuja

Laske lämpötila 170°C:seen ja lisää voi.

Jos haluat lisätä hienonnettua valkosipulia ja tuoreita yrttejä kuten rosmariinia, oreganoa tai timjamia, nyt on aika tehdä se.

Jatka paistamista vielä 7 minuuttia, jotta pihvit ovat paistuneet yhteensä 9 minuuttia (2 minuuttia 220°C:ssa + 7 minuuttia 170°C:ssa). Käännä pihvejä noin minuutin välein.

Anna Pihvien Levätä

Poista pihvit pannulta ja anna niiden levätä 10 minuuttia.

Pihvit ovat erittäin kuumia ulkopuolelta ja eivät yhtä kuumia sisältä. Lepoajan aikana sisälämpötila nousee noin 8°C korkeammaksi kuin juuri pannulta otettaessa, joten ne eivät ole täysin kypsiä ennen kuin ne ovat levänneet. Lepoajan aikana lämpö siirtyy pinnalta ytimeen ja lämmittää sen. Samalla ilma jäähdyttää pintaa, jolloin pihvi saavuttaa saman lämpötilan kauttaaltaan.

Hanki Ztove Keittiöösi

Haluatko kokata 0-250°C:ssa sen sijaan, että käytät asteikkoa 1-9? Silloin Ztove on seuraava keittotasosi.

Katso Keittotasot Katso Kattilat ja Paistinpannut

Täydellisistä Punaisista Pihveistä

Kysymyksiä lisukkeista ja kuoresta.

Lisukkeet Pihville ja Naudalle

Lähes yhtä monta lisuketta on pihveille kuin on tapoja valmistaa pihvejä. Tässä ovat ehdotuksemme herkullisista lisukkeista.

Perunat:
Voit valmistaa perunoita monella tavalla, kaikki sopivat hyvin murean ja mehukkaan punaisen pihvin kanssa. Keitetyt perunat ovat yksinkertainen ja varma valinta, mutta voissa paistetut perunat pannulla tai annos kotitekoisia ranskalaisia sopivat myös erinomaisesti. Lämpötilan hallinnan avulla voit helposti keittää perunoita, joko syötäväksi sellaisenaan tai paistettavaksi voissa kuten paistetut perunat. Löydät reseptimme keitetyille perunoille täältä.

Paistetut Vihannekset:
Paistetut, grillatut tai paistetut vihannekset ovat sekä terveellisiä että antavat hyvän kontrastin pihvillesi. Vihannekset kuten parsa, parsakaali, sipuli, paprika ja suippokaali ovat täydellisiä hyvälle pihville. Löydät reseptimme paistetulle suippokaalille hasselpähkinöiden kanssa täältä.

Salaatit:
Raikas salaatti kauden vihanneksilla on myös klassinen lisuke punaisille pihveille. Lisää salaattiin kastike ja päälle paistettua kesäkurpitsaa kuten olemme tehneet tässä reseptissä.

Kastikkeet:
Täydellinen pihvi ansaitsee hyvän kastikkeen. Minkä kastikkeen valitset, on täysin sinun päätettävissäsi, sillä useimmat sopivat hyvin pihvin kanssa. Suosittelemme lämpimästi kokeilemaan reseptiämme bearnaisekastikkeelle, jonka lämpötilan hallinta tekee helpoksi ja herkulliseksi valmistaa. Löydät sen täältä.

Leipä:
Valkosipulileipä, focaccia tai muu voissa paistettu pannuleipä sopii myös uskomattoman hyvin pihvin lisukkeeksi. Jos sinulla on leipää jäljellä edelliseltä päivältä, voit myös helposti tehdä leipäkrutongeja seuraamalla reseptiämme kotitekoisille voissa paistetuille krutongeille.

Miten Saadaan Kuori?

On monia eri tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, saatko hyvän kuoren pihvillesi. Kuori on tärkeä sekä maun että koostumuksen kannalta punaisessa pihvissä. Siksi on tärkeää harkita, missä rasvassa paistat, kuinka kauan ja millä lämpötilalla paistat pihvisi. Jos olet utelias siitä, mitä tarkalleen voit tehdä saadaksesi hyvän kuoren, lue meidän blogikirjoituksemme kuorista.