Sous Vide Ribeye Steak

Skär köttet i tjocka skivor, salta det och vakuumförpacka biffarna individuellt. Placera teskedar i botten av en gryta, lägg i de vakuumförpackade biffarna och täck med vatten. Teskedar hjälper vattnet att cirkulera runt biffarna. Ställ in din spis på effektinställning 9 (om du har från 1-9) för att säkerställa att den inte lämnar sous vide-läge. Starta programmet och låt biffen tillagas vid 55°C i 2 timmar. Du kan tillaga den från 1 till 4 timmar, beroende på köttet. Tillagningstiden beror på köttbitarnas skärning och tjocklek. Ta biffen ur vakuumförpackningen och torka noggrant. Biffen behöver vara ganska torr, annars är det svårt att ge den en fin stekyta.

Värm en stekpanna till 220°C. Tillsätt olja och smör i pannan. När smöret har smält, lägg i biffarna och stek i 1-2 minuter på varje sida. Vanligtvis räcker 1 minut. Krydda efter smak med peppar. Eftersom biffen först tillagas sous vide behöver den inte vila utan kan serveras direkt.