Sous Vide Kycklingbröst

Strö salt över kycklingbrösten. Packa brösten i individuella vakuumförpackade påsar. Att packa kycklingen individuellt säkerställer cirkulation runt varje påse och gör det också enklare att kylförvara eller frysa dem separat för senare användning. Placera teskedar i botten av en kastrull för att säkerställa att vattnet kan cirkulera runt alla påsar. Tillsätt vatten och de vakuumförpackade kycklingbitarna i kastrullen. Kycklingen ska vara helt täckt med vatten.

Välj sous vide-gränssnittet i appen. Tryck på matlagningszonen och välj kycklingbröst i snabbguiden, eller ställ in den manuellt på 58°C i 2½ timme. När brösten är klara kan de stekas omedelbart eller så kan du kyla dem och förvara dem i upp till 7 dagar i kylskåpet. Om du kylförvarar kycklingen behöver den värmas upp innan stekning. Lägg dem i en kastrull med vatten och ställ in den på 55°C i 45 minuter, för att säkerställa att de är varma innan stekning.

Värm en stekpanna till 130°C och tillsätt smöret. När du smälter smöret vid 130 ºC kommer det inte att stänka så mycket. Tillsätt den krossade vitlöken och stek i några minuter tills den är gyllene. Tillsätt basilikan och stek tills den är knaprig. Sil av basilikan och vitlöken från smöret, och tillsätt smöret tillbaka i pannan. Öka temperaturen till 190 °C. Placera kycklingen med skinnsidan nedåt och stek i 2 minuter. Vänd och stek i 1 minut på den andra sidan.