Rödvinssås - Bordelaise

Name: Rödvinssås - Bordelaise
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gram Smör; 30 gram Strimlad bacon; 2 st Schalottenlök; 2 st Timjan; 2 dl Rött vin, Bordeaux; 4 msk Glace, från mörk buljong; Salt; Peppar

Av Ztove Recipes

Svårighetsgrad

Lätt

Tillagningstid

20 min

Portioner

Klar tid

17.29

Rödvinssås har en stark karaktäristisk smak och en djup brun färg. En läcker sås som passar mycket bra till rött kött.

Ingredienser

4pers

Rödvinssås

20gSmör

30gStrimlad bacon

2stSchalottenlök

2stTimjan, (2 kvistar färsk timjan)

2dlRött vin, Bordeaux

4mskGlace, från mörk buljong

Salt

Peppar

Instruktioner

Stek lök och bacon

Värm pannan till 175 °C. Tillsätt smör och bacon i pannan. Använd strimlat eller tärnat bacon. Skala löken och skär den i små tärningar. Tillsätt dem i pannan och stek tills de är gyllene bruna.

Tillsätt det röda vinet

Sänk temperaturen till 120 °C. Tillsätt timjan och rött vin. Låt vinet reducera lite.

Färdigställ såsen

Tillsätt glace och låt det reducera till en sirapsliknande konsistens. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen och servera.

Tips för det här receptet

Istället för en glace kan du använda en god mörk buljong, för varje matsked glace behöver du 1 dl buljong. Du kan inte riktigt lägga till för mycket buljong, så använd gärna rikligt om du har det. Om du använder den här metoden kommer såsen behöva reduceras under en längre tid för att nå rätt konsistens. I appen kan du hitta receptet för glace.

Inga kommentarer ännu

Bli den första att kommentera det här receptet!