Blinis är en liten matig pannkaka. Det finns olika versioner av blinis, denna version är gjord med potatis och serveras med stenbitsrom. Blinis är en läcker aptitretare. En fördel med dem är att de kan göras i förväg. Lägg till några läckra toppingar precis innan servering och du har en läcker förrätt. Du kan också toppa blinis med gräddfil och rökt lax eller kaviar.
Potatisblinis med stenbitsrom
Ingredienser
8pers
Kokt potatis
4stPotatis, medium
1.5literVatten
1mskSalt
Potatisblinis
4stÄgg
1dlVispgrädde 38%
1tskSalt
100gSmör, för stekning
Stenbitsromsdressing
2stSchalottenlök
200gStenbitsrom
200gGräddfil, 38 % fett
1tskSalt
Instruktioner
1
Koka potatisen
Skala potatisen och lägg den i en kastrull med 1,5 liter vatten. Koka potatisen vid 120 °C i 5 minuter. Tillsätt salt och låt den sjuda vid 95 °C tills den är mjuk. Cirka 1 timme totalt, beroende på potatisens storlek. Kyl potatisen. Du kan också använda överbliven potatis från föregående dag.
2
Blanda blinissmeten
Riv den kokta potatisen fint. Lägg den i en skål med äggen, vispgrädden och saltet. Blanda väl.
3
Stek blinisarna
Tillsätt lite smör i en stekpanna och ställ in temperaturen på 180 °C. Klicka smet i pannan - en matsked för varje pannkaka. Stek i 2 minuter på varje sida. Smeten ska sprida sig lite, till en tjocklek på cirka 5 mm. Om den är för tjock och inte sprider sig, tillsätt då lite mer grädde. Upprepa tills all smet är använd.
4
Gör stenbitsromsdressingen
Skala löken och hacka den så fint du kan. Blanda stenbitsrom, gräddfil, lök och salt i en skål. Klicka dressingen på varje blini och servera.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer