Peppersås - Sauce au Poivre

Name: Peppersås - Sauce au Poivre
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl Brandy; 2 dl Vispgrädde 38%; 1 dl Glace, från mörk buljong; 1 msk Dijonsenap; 20 st Inlagda gröna pepparkorn; Salt; Peppar

Av Ztove Recipes

Svårighetsgrad

Lätt

Tillagningstid

5 min

Portioner

Klar tid

17.14

Om du tänker på steakhouse, biffar och grova pommes frites är pepparsås en klassiker. Här hittar du receptet på den klassiska såsen.

Ingredienser

4pers

Peppersås

1dlBrandy

2dlVispgrädde 38%

1dlGlace, från mörk buljong

1mskDijonsenap

20stInlagda gröna pepparkorn

Salt

Peppar

Instruktioner

Gör såsen

Värm pannan till 120 °C. Häll konjaken i pannan och låt alkoholen avdunsta. Tillsätt de övriga ingredienserna. Du kan vilja krossa pepparkornen lite för att framhäva smaken. Reducer såsen tills den är lika tjock som sirap. Smaka av med salt och peppar och servera.

Tips för det här receptet

Du kontrollerar hur mycket peppar du vill lägga till såsen. Inlagda gröna pepparkorn är inte så starka. Istället för konjak kan du använda whiskey. Speciellt rökt whiskey är utmärkt till biffar. Och om du utesluter pepparkornen får du istället en whiskey sås. Om du inte gillar senap kan du lämna bort den.

Inga kommentarer ännu

Bli den första att kommentera det här receptet!