Delikat dubbelpanerad fiskfilé. Försök servera den som en dansk smørrebröd eller bara med potatis och grönsaker. Eller med knapriga pommes frites, som en variant av Fish n' Chips.
Panerad fiskfilé
Ingredienser
4pers
Dubbelpanerad fiskfilé
100gMjöl för alla ändamål
2tskSalt
3stÄgg
150gStröbröd
600gRödspätta, rå, (filéer)
Stekning
150gSmör
Instruktioner
1
Förvärm stekpannan
Värm stekpannan till 195 °C.
2
Panering av filéerna
Tillsätt vetemjöl och salt i en grund skål och rör om för att blanda. Knäck äggen i en annan skål och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt ströbröd i en tredje grund skål. Doppa filéerna i mjölet, en i taget. Det ska vara ett tunt lager mjöl på varje fiskbit. Skaka eller borsta dem försiktigt så att eventuellt överskottsmjöl tas bort. Doppa den mjölade fisken i äggsmeten. Låt eventuellt överskott av ägg droppa av, du vill bara att ett tunt lager ägg ska vara kvar. Doppa slutligen fisken i ströbrödet. Se till att det är ett jämnt lager ströbröd på hela filén. Panera fiskfiléerna allt eftersom. Gör endast så många som du kan få plats med i din stekpanna. Om de panerade fiskarna får ligga kvar blir de blöta och ströbrödet kommer att falla av när du steker dem.
3
Stek fisken
Tillsätt 20-30 g smör i stekpannan för varje portion. Beroende på om du använder den stora eller lilla stekpannan. Stek fisken i 1½ - 2 minuter på varje sida. Överför fiskfiléerna till smörpapper innan du flyttar dem till ett serveringsfat eller en tallrik. Panera och stek de återstående fiskfiléerna.
Tips för det här receptet
Ställ in din spis på medeleffekt för att börja (t.ex. 7 om din spis går från 1-10). Smöret kommer inte att fräsa lika mycket och göra mindre kladd. Sedan, när du är redo att steka fisken, vrid upp värmen helt. Justera värmen på detta sätt mellan varje portion fisk.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer