Mac and Cheese

Förbered pastan genom att följa metoden i den länkade receptet. Detta gör att du enkelt kan koka pastan utan att den kokar över. Koka pastan tills den fortfarande har lite tuggmotstånd, detta beror på vilken pasta du väljer. Kolla förpackningen för koktid. Gör ost-såsen medan pastan kokar.

Börja med att riva osten så att den är redo när du behöver den. För detta recept är det bäst att använda ost som du river själv. Undvik påsar med färdigriven ost. Tillsätt smöret i en kastrull och smält det vid 135ºC. När smöret nästan har slutat fräsa kan du tillsätta mjölet medan du lätt vispar. Låt det värmas igenom i cirka 3 minuter, rör försiktigt, detta för att undvika en smak av ogenomstekt mjöl i såsen. Häll i mjölken lite i taget medan du vispar. Om du tillsätter all mjölk på en gång är det mycket svårt att undvika klumpar. Vispa tills all mjölk är tillsatt och såsen är krämig och jämn. Sänk värmen till 103ºC. Tillsätt den rivna osten och låt den smälta ner i såsen medan du rör. Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar.

Häll av pastan och tillsätt den i ost-såsen. Rör om tills pastan är helt täckt av såsen. Servera. Såsen kommer att tjockna när den svalnar. Efter 3-4 minuter kommer den att stelna lite och bli tjockare och krämigare. Beroende på ditt önskemål kan du servera pastan direkt eller vänta några minuter.