Lätt kycklingbuljong

Skär alla grönsaker i 1 cm stora bitar. Ju mindre bitarna är, desto snabbare kokar smaken in i buljongen.

Ju mindre vatten du använder för att göra din buljong, desto starkare blir smaken. Därför är det en bra idé att skära upp kycklingen så att den kan packas så tätt som möjligt i kastrullen. Ta kycklingen och börja utifrån och arbeta dig inåt. Ta först bort låren och sedan vingarna. Skär av brösten och dela kroppen i 3 delar. Ta bort kycklingbrösten och spara dem till en annan rätt. Om du kokar kycklingbrösten när du gör buljongen kommer de att bli sega och torra. Därför är det bättre att spara dem till annat bruk. Använd endast kycklingdelar med ben till buljongen. Eftersom köttet i dessa delar fortfarande kommer att vara läckert att äta efter att de har kokat i buljongen.

Lägg först alla grönsaker i en kastrull. Placera kycklingen ovanpå med låren högst upp. Packa allt så tätt som möjligt. Tillsätt kryddor och örter och häll i vattnet. Allt ska täckas av vattnet. Om du har en mycket stor kyckling kan du behöva tillsätta mer vatten. Sätt på värmen till 100 ºC och koka i 1-1½ timme. När köttet på låren lossnar från benet är det klart - det är också därför låren går högst upp, så att du kan se när detta händer. Sila bort köttet och grönsakerna och du har en färdig kycklingbuljong.