Krämig morotssoppa

Skala morötterna och potatisen och skär dem i mindre bitar. Ju mindre du skär dem, desto snabbare kokar soppan. Skala löken och vitlöken. Tärna löken och riv eller hacka vitlöken. Det är inte viktigt hur fint grönsakerna är hackade, eftersom allt mixas i slutet.

Värm en kastrull till 150 ºC och tillsätt olja. Tillsätt löken och vitlöken och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan chilipulver, spiskummin, koriander och gurkmeja och låt dem steka en stund. Tillsätt morötter, potatis, vatten och buljongtärning. Sänk värmen till 102 ºC och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter med lock på, tills morötterna och potatisen är mjuka. Ju mindre bitarna är, desto kortare koktid.

Medan soppan sjunker kan du förbereda toppings till soppan. Värm en stekpanna till 175 ºC och tillsätt bacon. Stek tills de är så krispiga som du föredrar. Överför dem till ett hushållspapper för att rinna av fettet. Skölj sockertärterna och skär dem i mindre bitar. Skölj salladslöken, skär av ändarna och skär i tunna ringar.

Mixa soppan med en stavmixer, den ska vara slät och krämig. Alternativt kan du använda en vanlig mixer. Mixa soppan i omgångar och se till att den varma soppan inte skapar ett vakuum i mixern. Tillsätt grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera soppan toppad med crème fraîche, bacon, sockertärter och salladslök.