Karamelliserade Potatisar

Starta programmet. Programmet börjar med att kort koka potatisarna och sänker sedan temperaturen till 95 ºC. Låt potatisarna svalna tills du kan hantera dem utan att bränna fingrarna. Försiktigt ta bort skalet från potatisarna medan de fortfarande är varma. Kyl potatisarna, men täck dem inte.

Tillsätt socker i en stekpanna och starta programmet. Smält sockret vid 210 ºC i cirka 5 minuter tills det blir brunt och karamelliserat. Rör inte om sockret medan det smälter. Sänk temperaturen till 175 ºC (programmet gör detta automatiskt). Tillsätt smöret och rör försiktigt.

Tillsätt de skalade potatisarna och bryn i 8-10 minuter vid 175 ºC. Rör om då och då. Stäng av värmen och låt stekpannan svalna. Rör om då och då. När karamellen i pannan svalnar kommer den att tjockna och fästa vid potatisarna när du rör om. Fortsätt tills potatisarna är täckta med så mycket karamell som du föredrar.