Indisk Dahl

Skala löken och hacka den i små tärningar. Skala vitlöken och ingefäran och riv fint. Skölj linserna noggrant med en finmaskig sil.

Värm en kastrull till 150 ºC och tillsätt oljan. Tillsätt sedan lök, vitlök och ingefära och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt spiskummin, koriander, chilipulver, garam masala och gurkmeja och låt kryddorna fräsa kort i cirka 30 sekunder. Det kan vara en bra idé att blanda alla kryddor i en liten skål innan, så att de kan tillsättas på en gång. Tillsätt de sköljda linserna i kastrullen, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Sänk värmen till 102 ºC och täck med lock. Låt sjuda i 20 minuter med lock på, rör om några gånger. Ta bort locket och låt koka i ytterligare 30 minuter eller så, rör om då och då. När linserna har mjuknat och dahlen har tjocknat till en grötliknande konsistens är den klar. Medan dahlen sjunker kan du förbereda raitan.

Skölj gurkan och skär den längs med. Använd en sked för att skrapa ut fröna. Skär gurkan i tunna strimlor och sedan i små tärningar. Skölj den färska koriandern, hacka fint och mät upp 2 msk. Blanda gurka, koriander, grekisk yoghurt, malen spiskummin, limejuice, socker, salt och peppar i en skål och blanda väl. Kyl i kylen tills servering.

Smaka av dahlen med limejuice, socker och salt. Om dahlen är lite för tunn, låt den sjuda lite längre, och om den är för tjock, tillsätt lite vatten tills konsistensen är som du vill ha den. Lägg upp din dahl i skålar eller djupa tallrikar toppade med lite raita. Du kan servera rätten med ris eller bröd, vad du föredrar. Prova också att servera den med hemlagat plattbröd, hitta receptet via länken.