Falafel är en populär rätt från Mellanöstern som består av djupt stekta vegetariska biffar gjorda av kikärtor. De är läckra att servera som fyllning i pitabröd, flatbröd eller tillsammans med en fräsch sallad. Om du har försökt att göra hemlagade falafel har du kanske stött på problem med att de faller sönder under stekningen. Det finns några faktorer som kan bidra till detta: 1. Oljan är inte ordentligt upphettad - Om oljan antingen är för varm eller för kall är falafeln benägna att smulas sönder. Därför är Ztove ett användbart verktyg för att steka falafel, eftersom det automatiskt kontrollerar och bibehåller en konstant temperatur. 2. Grov falafelblandning - Falafelblandningen bör inte vara för grov, eftersom detta kan få biffarna att gå sönder. Dessutom är det viktigt att trycka till blandningen ordentligt när du formar falafeln. 3. Använd blötlagda råa kikärtor - Falafel gjorda av kokta kikärtor kan också leda till att de faller sönder. Dock är det avgörande att se till att de blötlagda kikärtorna är ordentligt kokta, eftersom råa kikärtor innehåller toxinerna lektin, vilket kan orsaka matsmältningsproblem. Därför är exakt temperaturkontroll av oljan avgörande för att säkerställa att falafeln får en perfekt gyllene färg samtidigt som de är helt genomstekta. Genom att ta hänsyn till dessa faktorer och säkerställa noggrann temperaturkontroll kan du uppnå perfekt tillagade falafel som behåller sin form.
Hemlagade falafel
Ingredienser
Falafel
Instruktioner
Blötlägg kikärtorna
Lägg kikärtorna i en skål och täck dem generöst med vatten. Låt kikärtorna blötläggas över natten i kylskåp i minst 10 timmar.
Falafelblandning
Efter blötläggningen, häll av och skölj kikärtorna. Överför alla ingredienser till en matberedare och blanda tills kikärtorna är fint malda. Skrapa ner sidorna på matberedaren vid behov. Blandningen bör ha en jämn konsistens och kunna behålla sin form utan att smulas sönder när den pressas ihop. För bästa resultat, kyl blandningen i minst 30 minuter, eller längre om så önskas.
Stek falafeln
Häll olja i en 24 cm stekpanna och se till att oljan når strax över hälften upp på sidorna av pannan. Förvärm pannan till 180 ºC och låt den värmas i cirka 15 minuter för att säkerställa att oljan är ordentligt varm. Forma falafelblandningen till önskad form. Du kan rulla dem till runda bollar, forma dem till små platta biffar eller använda en sked för att skapa mer avsmalnande ovaler. Valet av form är ditt. Om du använder en sked, doppa den i kallt vatten mellan varje falafel för att förhindra att blandningen fastnar. Placera försiktigt 5-7 falafel i den varma oljan åt gången. Stek dem i 4-6 minuter, justera tiden baserat på deras storlek och form. Kom ihåg att vända dem halvvägs för att säkerställa jämn stekning. Använd en hålslev för att ta upp de gyllenbruna falafel från oljan och överför dem till absorberande papper för att dränera överflödig olja. Upprepa stekningsprocessen tills alla falafel är färdigstekta.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer