En vaniljkräm är ett utmärkt recept att ha i din repertoar. Den används i många typer av tårtor och den hemlagade versionen smakar helt enkelt bättre. Vanligtvis kan det vara lite knepigt att göra vaniljkräm, eftersom du måste vara försiktig så att krämen inte bränns eller skär sig. När du lagar med temperaturkontroll är detta inget problem. Använd vaniljkrämen som fyllning i tårtor, frukttartor, gräddbakelser och éclairs. Du kan också vispa 1/4 l vispgrädde till mjuka toppar, vika in den i vaniljkrämen. På detta sätt får du en luftig och rik kräm, som precis som den klassiska vaniljkrämen kan användas som fyllning i tårtor, tartor, trifles osv. Receptet räcker till en portion vaniljkräm, vilket är tillräckligt för att fylla en lagerkaka.
Hemlagad Vaniljkräm
Ingredienser
Vaniljkräm
Instruktioner
Blanda alla ingredienser
Tillsätt socker och majstärkelse i en kastrull och vispa kort för att ta bort eventuella klumpar från majstärkelsen. Tillsätt vaniljpasta, äggula och helmjölk och vispa ordentligt.
Koka vaniljkrämen
Sätt värmen på 103 ºC. Värm krämen medan du försiktigt vispar. När krämen börjar bubbla lite, låt den koka i ytterligare 2-3 minuter tills den är tjock och len.
Kyla ner
Ta kastrullen från värmen och häll vaniljkrämen i en skål för att svalna. Lägg plastfolie över, ända ner så att det rör vid krämens yta. Detta är för att förhindra att krämen bildar någon hinna. Placera krämen i kylen tills den är helt kall, 4-5 timmar eller över natten.
Använd i tårtor
Vispa den kylda krämen med en handvisp. Se till att ta bort alla klumpar, så att krämen är len och god. Använd krämen som fyllning i t.ex. lagerkakor, frukttartor, gräddbakelser eller andra bakverk.
Tips för det här receptet
Om du vill ha en något mindre fast vaniljkräm, minska helt enkelt mängden majsstärkelse till 20 g. Om du vill ha en fastare kräm som är stabil vid bakning, tillsätt då 35-40 g. När du använder vaniljkräm som fyllning i bakverk, som bakverk eller tartor, är det bäst att göra en tjockare kräm med extra majsstärkelse, eftersom detta minskar risken för att krämen rinner ut under bakningen. Du kan också göra vaniljkrämen med 2 hela ägg istället för 4 äggulor, men då blir den inte lika len och krämig. Du kan också göra krämen med 2 hela ägg istället för 4 äggulor, men då blir krämen mindre krämig och len.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer