Älskar du att breda ett tjockt lager färskost på ditt bröd? Då ska du prova denna hemgjorda version av krämig färskost. Det fantastiska med att göra den själv är att du har full kontroll över vad du tillsätter. Om du serverar den till mycket små barn kan du utesluta saltet, och om du serverar den till vuxna kan du experimentera med olika smaker, som en version med paprika eller varför inte en med vitlök och gräslök? Temperaturkontroll gör det superenkelt att göra hemgjord färskost från grunden. Det är verkligen väldigt enkelt, du värmer bara upp kärnmjölk och vispgrädde långsamt. Sedan håller du det vid en konstant temperatur i 3 timmar - och den delen sköter Ztove åt dig. Sedan behöver osten bara rinna av. Det tar lite tid att göra ost, men det mesta av tiden är vilotid. Observera att vasslen behöver rinna av över natten, så planera i god tid om du vill ha osten klar till frukost.
Hemgjord färskost
Ingredienser
Hemgjord Färskost
Instruktioner
Värm kärnmjölken och grädden
Blanda alla ingredienser i en 3-liters kastrull och vispa ihop. Om du gör det för mycket små barn, uteslut saltet, annars tillsätt salt tillsammans med mjölken och vispgrädden. Byt till sous vide-läge och ställ temperaturen på 75 ºC. Låt blandningen värmas upp. Undvik att röra om medan blandningen värms, eftersom det är viktigt att vasslen får separera långsamt. Låt koka vid 75 ºC i 3 timmar.
Rinna av ostsmeten
När vasslen har separerat från ostsmeten är det dags att sila av vasslen. Använd en hålslev eller silsked och skopa försiktigt upp ostsmeten i en sil klädd med en ostduk eller en ren kökshandduk. Samla ihop ändarna på duken och linda den tätt runt osten, pressa ut det mesta av vätskan. Placera silen i en skål eller liknande och ställ i kylskåp. Låt osten rinna av i kylskåpet över natten.
Krydda färskosten
När färskosten har runnit av över natten är den redo att ätas. Överför osten till en skål och blanda i dina favoritkryddor. Du kan hålla det enkelt och bara ha den naturell, tillsätt lite salt om du inte redan har gjort det. Eller prova att tillsätta hackad gräslök, fint riven vitlök och peppar. Du kan också göra hemgjord paprikafärskost genom att blanda i lökpulver och torkad paprika.
Tips för det här receptet
Överbliven vassle kan användas i bröd eller bullar. Du kan också försöka koka ner den till en tjock, ljusbrun vasslesås.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer