Det kan vara svårt att tillaga en hel kyckling bra. Brösten behöver inte lika mycket tid som låren, så du slutar ofta med saftiga lår och torra bröst. Normalt sett kan du inte använda sous vide-metoden för att säkerställa en saftig kyckling, eftersom det är nästan omöjligt att vakuumförpacka en hel kyckling. Men Ztove är gjord för detta, eftersom du kan tillaga kycklingen "sous vide" direkt i en lag som kan fylla kycklingens kropp. När kycklingen är tillagad och mör, kan du steka den i en panna eller i ugnen, grilla den eller skära den upp och äta den som den är.
Hel kyckling tillagad sous vide
Ingredienser
4pers
Kyckling
1.5literVatten
2mskSalt
2mskSocker
1stKycklingbröst
Bryning
50gSmör, eller olja
1tskSalt
Instruktioner
1
Förbered lagen
Starta programmet eller ställ temperaturen på en kastrull till 150 ºC. Tillsätt vatten, salt och socker och låt det koka upp.
2
Tillaga kycklingen sous vide
När lagen har kokat upp och saltet och sockret har lösts upp, sänk temperaturen till 61 °C. Lägg kycklingen i kastrullen med benen först, annars kanske den inte får plats. Tillsätt extra vatten tills kycklingen är täckt. Det är okej om små delar av kycklingen inte täcks av vatten. Sätt på locket - se till att kastrullen inte är fylld till brädden, annars kommer locket att pressa ut vatten på spisen. Det ska vara cirka 1 cm från vattenytan till kastrullens kant. Låt kycklingen tillagas i 4 timmar med locket på.
3
Bryn kycklingen
Värm ugnen till 220 °C. Täck kycklingen med mjukt eller smält smör. Alternativt kan du använda olja. Salta kycklingen lätt. Placera kycklingen i den uppvärmda ugnen. Stek i cirka 20 minuter, tills den har den gyllene färg du föredrar.
Tips för det här receptet
Denna kyckling är så saftig att du inte kan få skinnet riktigt knaprigt. Saften från kycklingen kommer att mjuka upp skinnet, men du kan tillaga kycklingen för att få en gyllene färg och bättre smak. Det är också möjligt att grilla kycklingen eller använda en gasbrännare för att ge skinnet färg. Eller så kan du steka kycklingen i en stekpanna med gott om smör. Alternativt, bryn inte kycklingen, skär istället den i mindre bitar och använd den i en sallad eller annan rätt.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer