Praliner består av karamelliserade nötter som har blandats till en krämig pasta, en slags nötsmör kan man kalla det. Pralin kan användas som fyllning i choklad, kakor eller som smaksättning i hemgjord glass. Du kan också använda hasselnötspralinen för att göra hemgjord Nutella - hitta receptet på Nutella i appen. Detta är ett recept på hasselnötspralin, men du kan enkelt byta ut hasselnötterna mot andra nötter som pekannötter, mandlar, pistagenötter, cashewnötter eller till och med sesamfrön.
Hasselnötspralin
Ingredienser
1pers
Hasselnötspralin
25gVatten
80gSocker
120gHasselnötter
Instruktioner
1
Karamellisera nötterna
Blanda vatten, socker och hasselnötter i en kastrull. Sätt temperaturen på 200 °C. Värm nötterna under omrörning tills sockret karamelliseras och nötterna är gyllene, det tar cirka 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och sprid ut nötterna på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt svalna.
2
Mixa nötterna
När nötterna har svalnat till nästan rumstemperatur, överför dem till en mixer och mixa tills du får en jämn pasta. När du mixar nötterna hackas de så fint att oljan separerar och blandningen blir jämn. Det tar ett tag att nå den punkten. Först blir det ett pulver, sedan en tjock pasta, och slutligen en mer flytande pasta. Du måste mixa lite, skrapa ner blandningen, mixa igen, skrapa och så vidare tills blandningen är tunn och jämn. Det tar inte så lång tid, men det kräver lite envishet och tålamod.
Tips för det här receptet
Om du vill ha en mörkare och något mer besk smak i din pralin, sätt då temperaturen till 210 °C istället för 200 °C. Dock kan det vid den temperaturen börja ryka lite.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer