Grönsaksmos - för både barn och vuxna

Skala och tvätta alla grönsaker. Skär dem i lämpliga, grova bitar. Du kan använda vilka grönsaker du har till hands, men det är bäst att ha en större mängd potatis, eftersom deras höga stärkelsehalt hjälper till att binda moset samman. Lägg alla grönsaker i en kastrull och fyll på med vatten tills grönsakerna är helt täckta. Sätt på locket. Kom ihåg att inte tillsätta salt ännu, eftersom det kan påverka mosets konsistens negativt. Om du gör moset för spädbarn, undvik salt helt eftersom de inte tål för mycket salt.

Sätt temperaturen på 108ºC. När vattnet kokar, sänk den till 102ºC. Koka grönsakerna under lock i 20-30 minuter tills de är helt mjuka. Häll av vattnet från grönsakerna. Återvänd kastrullen till värmen och sätt temperaturen på 90ºC så att överskottsvattnet kan ånga av, detta tar några minuter. Ta bort grönsakerna från värmen och mosa dem, antingen med en potatismosare, en visp eller en gaffel. Nu har moset nått stadiet vi kallar "rått mos". Vid det här laget kan du antingen fortsätta med receptet och avsluta moset, eller så kan du spara lite och lägga det i kylen eller frysa det för att använda senare. Det råa moset kan hålla sig i 6-7 dagar i kylen eftersom det ännu inte har tillsatts någon mjölk, vilket minskar hållbarheten. När du vill äta moset, ta bara ut det från kylen och följ de återstående stegen i receptet.

Vid det här laget kan du välja att endast förbereda en del av moset och spara resten i kylen för senare. Du kan också dela portionen, göra en del för barnet och en del för de vuxna. Om du gör det för spädbarn kan du tillsätta lite riven eller fint hackad äpple eller päron för att göra det sött och läckert. Om det är för spädbarn, ställ in temperaturen på pannan till 50 ºC. Om det är för vuxna, håll det på 90 ºC. Både 50 ºC och 90 ºC kommer att förhindra att moset bränns eller kokar över, och 50 ºC kommer att tillåta att moset svalnar snabbare till en lämplig ättemperatur för spädbarn. Tillsätt mjölk och lite smör eller annat fett till det råa moset, var inte snål med smöret. Om moset är för vuxna, smaksätt det med salt och peppar och kanske muskot, citronskal, persilja, parmesanost eller vad du än gillar. Om du vill ha ett riktigt slätt mos kan du köra det med en stavmixer.