Glaserade grönsaker är ett klassiskt sätt att tillaga grönsaker inom fransk matlagning. Grönsakerna skärs i mindre bitar och kokas i en blandning av buljong, citronsaft, smör och socker. Buljongen reduceras till en tjock sås som täcker grönsakerna. Grönsakerna ska vara kokta, men fortfarande något krispiga. Sött, surt och läckert.
Glaserade grönsaker
Ingredienser
4pers
Grönsaker
350gMorot
300gSelleri
350gScharlottenlök
Glasyr
50gSmör
1dlSocke
2dlLjus kycklingbuljong
1dlCitronsaft
1tskSalt
Instruktioner
1
Förbered grönsakerna
Skölj och skala grönsakerna. Skär dem i bitar, 2-3 cm stora. Du bör ha cirka 1 kg grönsaker i bitstora bitar. Du kan ersätta morötter, lök och selleri med dina favoritgrönsaker. Det är dock viktigt att grönsakerna är skurna i ungefär samma storlek, så att de blir klara samtidigt.
2
Stek grönsakerna
Använd den stora 28 cm stekpannan och sätt på värmen till 175 °C. Tillsätt smöret, sockret och grönsakerna och stek i 5 minuter.
3
Glasera grönsakerna
Sänk temperaturen till 115 °C. Tillsätt kycklingbuljong, citronsaft och salt. Reducer buljongen tills grönsakerna är täckta av en tjock sirap. Detta tar cirka 20-25 minuter. Om du inte tycker att grönsakerna är möra när vätskan har kokat bort, tillsätt då 1 dl extra buljong eller vatten och fortsätt koka tills grönsakerna är som du vill ha dem.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer