Glace Beurre Monté är en mycket enkel sås att göra om du redan har en färdig glasyr. Om du inte har en glasyr kan du göra en snabb pannsås på samma sätt. Stek ditt kött. Ta bort köttet och tillsätt lite vätska i pannan. Koka ner det och montera sedan med smöret. Ett superenkelt sätt att göra en läcker sås.
Glace Beurre Monté
Ingredienser
8pers
Glace Beurre Monté
1dlGlace, från mörk buljong
120gSmör, mjukt
Instruktioner
1
Gör såsen
Värm en stekpanna eller kastrull till 75 °C. Smält glasyren. Skär smöret i tärningar. Vispa i smöret lite i taget tills såsen är tjock och krämig.
Tips för det här receptet
Om du inte har en glasyr kan du istället göra en snabb pannsås. Stek ditt kött och ta bort det från pannan. Sänk värmen till 75 ºC. Tillsätt lite vätska (buljong, vatten, vin etc.) i pannan och låt det koka upp. Vispa sedan i smöret enligt beskrivningen i föregående avsnitt.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer