Engelska muffins är en typ av bulle som tillagas i en stekpanna istället för i ugnen. Engelska muffins används som bas i Eggs Benedict, men kan definitivt användas till mycket annat. Prova dem till frukost med lite smör, sylt eller clotted cream. Som hamburgerbröd, sandwichbröd eller använd dem som middagsbröd. Möjligheterna är oändliga. Denna recept använder även Ztove-pannan för att jäsa degen. På så sätt kan vi ställa in temperaturen så att jästen har optimala förhållanden, vilket minskar jäsningstiden. När du gör detta recept på en traditionell spis är det svårt att veta hur länge bullarna behöver tillagas innan de är klara. Men med Ztove kan du ställa in en exakt temperatur och därför vet vi exakt hur länge de behöver - precis som när du bakar vanliga bullar i ugnen.
Engelska Muffins
Ingredienser
Degen
Instruktioner
Blanda de våta ingredienserna
Placera mjölk, smör och jäst i en stekpanna. Ställ in pannan på 39°C. Låt det stå i 5 minuter tills smöret börjar mjukna. Rör tills jästen löses upp.
Knåda degen
Tillsätt socker och salt i en stor skål. Blanda i den varma mjölkblandningen. Tillsätt hälften av mjölet och rör om väl. Tillsätt sedan resten av mjölet och blanda degen. Häll degen på disken och knåda den kort. Bara tills degen är jämn och ganska slät. Knåda inte för mycket, annars blir bullarna för brödliknande.
Låt degen jäsa
Ställ pannan på 39°C igen, programmet gör detta automatiskt. Tryck ut degen till en stor platt cirkel. Placera degen i pannan och låt den jäsa under ett lock i 30 minuter. Efter de första 15 minuterna, vänd försiktigt degen så att den jäser i 15 minuter på varje sida.
Forma dina muffins
Rulla degen till en korv cirka 5 cm tjock. Dela degen i 8 lika stora bitar. Det enklaste sättet att göra detta är att dela degen i hälften, sedan dela den nya biten i hälften, och så vidare tills du har 8 bitar. Du kan rulla dem till bullar, eller så kan du behålla de skivor du skär från "korven". Om du behåller skivorna blir bullarna mjukare. Om du ska använda dem till smörgåsar, hamburgerbröd eller liknande, rulla dem till bullar och platta sedan till dem med en kavel.
Andra jäsning för muffins
Placera dina muffins på en skärbräda eller bakplåtspapper och låt dem jäsa i 15-30 minuter.
Grädda muffins
Starta programmet, pannan värms upp till 160 °C. Placera dina muffins i pannan och grädda i 7 minuter på varje sida under ett lock. I den 28 cm pannan kan du grädda 4 åt gången, i den 24 cm pannan kan du grädda 3.
Låt bullarna svalna
Låt bullarna svalna i cirka 20 minuter innan servering.
Tips för det här receptet
Engelska muffins är utmärkta att frysa in eller förvara i kylskåp. Värm dem sedan upp i en stekpanna eller i ugnen. Självklart kan de också delas och rostas.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer