Donuts

Smält smöret i en kastrull vid 70 °C. Blanda det smälta smöret med mjölk, socker, ägg och torrjäst i en skål.

Tillsätt malen kardemumma och mjöl till de våta ingredienserna. Rör ihop degen med skaftet på en träsked (vänd skeden upp och ner). När degen är blandad, knåda degen på bordet med sträck-och-vik-tekniken. Det vill säga, sträck degen och vik sedan in den på sig själv. Knåda tills degen är ganska jämn.

Täck skålen med lock eller plastfolie. Låt degen jäsa i 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek. Du kan också skynda på processen genom att låta degen jäsa i kastrullen med locket på, inställt på 40°C. På så sätt tar det bara 30-45 minuter.

Häll lite vegetabilisk olja på bordet, för att förhindra att degen fastnar. Kavla ut degen till en tjocklek på 1 cm. Skär ut cirklar med en diameter på 10 cm, använd en rund kakform eller ett glas. Skär sedan ett hål i mitten av varje cirkel med en liten rund kakform. Placera donutsen på en bakplåt med bakplåtspapper. Låt dina donuts jäsa i ½ timme. Om du vill göra en fylld donut, så hoppa över att skära hål i mitten av varje donut.

Häll olja i en kastrull, tillräckligt för att låta degcirklarna flyta i oljan. Värm oljan till 190 °C. Vänta cirka 5 minuter för att se till att oljan är genomvarm. Fritera donutsen i 1-1½ minuter på varje sida. Tills de är gyllenbruna. Lägg dem på ett galler och låt överflödig olja rinna av.

Smält smöret i en kastrull vid 70 °C Blanda alla ingredienser i en skål och se till att ta bort eventuella klumpar. Doppa båda sidorna av donutsen i glasyren. Låt eventuell överflödig glasyr rinna av tillbaka i skålen, annars räcker det inte till alla. Innan glasyren stelnar kan du dekorera med strössel, hackad choklad, nötter, jordnötter eller vad du än kan tänka dig. Om du vill kan du också täcka dina donuts med kanelsocker istället för glasyr. Bara rulla dem i kanelsockret så fort du tar ut donutsen ur oljan. När de blir kalla fastnar inte sockret.