Med temperaturstyrd matlagning är det enkelt att se till att köttbullarna är genomstekta och har en fin stekyta, utan att bränna någon av dem. De flesta länder har förmodligen någon form av köttbullar, och så här görs de i Danmark.
Danska köttbullar
Ingredienser
4pers
Köttbullfärs
1stLök, fint hackad
1dlMjölk
2stÄgg
3mskMjöl för alla ändamål
2tskSalt
500gFläskfärs
Peppar
Till stekning
100gSmör
Instruktioner
1
Blanda ingredienserna
Skala löken och hacka den fint, ju mindre desto bättre. Tillsätt löken i en skål med mjölk och ägg. Blanda i mjölet och saltet. Tillsätt fläskfärs och nymalen svartpeppar. Blanda ordentligt. Det ska vara en något klibbig sammanhängande blandning. Låt den vila i minst 15 minuter, helst längre.
2
Stek köttbullarna
Värm pannan till 175 °C. Tillsätt hälften av smöret. Forma köttbullarna med en sked. Doppa skeden i det smälta smöret för att hjälpa köttbullarna att släppa. I den 24 cm stora pannan bör det finnas tillräckligt med plats för hälften av köttbullarna, så du behöver steka dem i två omgångar. Stek köttbullarna i totalt 10 minuter. Först 4 minuter på varje sida, sedan 1 minut på varje sida. Detta ger de mest jämnt tillagade köttbullarna. Ta bort köttbullarna från pannan. Tillsätt resten av smöret och stek resten av köttbullarna.
Tips för det här receptet
Mängden mjölk bör anpassas till köttet och hur du föredrar dina köttbullar. Ibland kan köttfärsen absorbera 2 dl mjölk och ibland bara ½ dl. Börja därför med 1 dl mjölk och låt köttet vila. Om blandningen är för fast efter vila, tillsätt mer mjölk. Om den är för lös, tillsätt lite mer mjöl.
Inga kommentarer ännu
Bli den första att kommentera det här receptet!
Logga in för att skriva kommentarer