Churros

I en 3-liters kastrull, blanda vatten, smör, socker, salt och vaniljsocker. Koka upp blandningen vid 110 °C. När vattnet kokar, tillsätt mjölet och vispa noggrant med en handvisp. Låt degen svalna tills den når temperaturen för varmt kranvatten, cirka 60 °C. Tillsätt äggen i den avsvalnade degen och vispa igen tills blandningen är jämn och fri från klumpar. Observera att smeten kommer att vara ganska fast och klibbig. Denna konsistens är nödvändig för att churrosen ska behålla sin form i oljan. Om smeten kryper upp på vispen, stanna mixern, skrapa ner sidorna och fortsätt vispa. Fyll degen i en spritspåse med stjärnformad tyll. Se till att tyllet inte är för stort för att säkerställa att churrosen gräddas igenom.

Häll oljan i en kastrull och ställ in temperaturen på 200 °C. Använd effektläget "P" för att snabbt värma oljan. En 5-liters kastrull rekommenderas eftersom den rymmer många churros samtidigt, och dess höga kanter hjälper till att förhindra oljesprut på spisen. Du kan dock också använda en mindre kastrull eller en stekpanna. Låt oljan värmas i minst 10 minuter innan du friterar churrosen för att säkerställa att den når önskad temperatur. Du kan börja värma oljan medan du förbereder degen.

Tillsätt socker och kanel i en liten skål och blanda väl.

Spritsa churros cirka 10-15 cm långa i den varma oljan och klipp av dem med en sax. Fritera cirka 5-6 churros åt gången, se till att de har tillräckligt med utrymme för att gräddas jämnt. Fritera i 5-6 minuter på varje sida eller tills de blir jämnt gyllenbruna. När de är friterade, ta bort churrosen från oljan med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Strö de varma churrosen med kanelsocker och servera genast. Churros är bäst att njuta av färska, men om du har rester kan du värma dem i ugnen innan servering.