Chokladmousse med Kola

Name: Chokladmousse med Kola
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 st Gelatinblad; 175 gram Hackad mörk choklad; 3.5 dl Vispgrädde 38%; nypa Havssalt; 1 msk Kolaextrakt; 1 st Pasteuriserat äggvita; 2 st Pasteuriserat äggula; 50 gram Socker; Kolasås; 1 dl Vispgrädde 38%; Kolasås; Mandelflarn

Av Ztove Classic

Svårighetsgrad

Lätt

Tillagningstid

45 min

Portioner

Klar tid

17.54

En rik och krämig chokladmousse som smälter i munnen. Chokladmousse är en klassiker av en anledning! Denna version har fått en twist med havssalt och kola. Om du föredrar en traditionell chokladmousse, så kan du helt enkelt utesluta kolaextraktet och kolasåsen från receptet. Med temperaturkontroll är det enkelt att smälta chokladen direkt i kastrullen utan att den bränns, så du kan undvika krånglet med vattenbad. Dessutom säkerställer du också att chokladen har den perfekta temperaturen för att smälta gelatinet.

Ingredienser

6pers

Chokladmousse med Kola

2stGelatinblad

175gHackad mörk choklad

3.5dlVispgrädde 38%

Havssalt, nypa

1mskKolaextrakt, (kan uteslutas)

1stPasteuriserat äggvita

2stPasteuriserat äggula

50gSocker

Kolasås, (kan uteslutas)

Dekoration

1dlVispgrädde 38%

Kolasås, (kan uteslutas)

Mandelflarn

Instruktioner

Blötlägg gelatinet

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 10 minuter, tills de är mjuka.

Gör chokladmoussen

Hacka chokladen och tillsätt den i en kastrull med ½ dl vispgrädde och havssalt. Sätt temperaturen på 50ºC. Rör om i blandningen ibland tills chokladen har smält. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och tillsätt gelatinet och kolaextraktet i den varma chokladblandningen. Rör tills gelatinet har smält. Ställ åt sidan. Vispa äggvitan tills den är luftig och fast. Vispa resten av vispgrädden (3 dl) tills mjuka toppar bildas. Vispa äggulorna och sockret tills det är ljust och tjockt. Rör försiktigt ner chokladblandningen i äggsmeten lite i taget. Ta några skedar av den vispade grädden och vik ner i choklad-äggsmeten. Vik sedan ner resten av den vispade grädden. Vik försiktigt ner den vispade äggvitan i moussen tills den är jämn.

Fördela i individuella glas

Tillsätt lite kolasås i botten på 6 serveringsglas. Fördela moussen mellan glasen - detta är lättast att göra med en spritspåse eller ziplock-påse. Kyl i minst 2 timmar innan servering. Du kan göra moussen dagen innan servering.

Dekorera

Vispa vispgrädden till fasta toppar, lägg den i en spritspåse med stjärnmunstycke. Spritsa små prickar vispad grädde på varje portion. Dekorera med en strimla av kolasås och ett strössel av mandelflarn.

Tips för det här receptet

Om du föredrar en klassisk chokladmousse, så uteslut kolaextraktet och kolasåsen i botten av glasen.

Inga kommentarer ännu

Bli den första att kommentera det här receptet!