Kom enkelt igång med fritering
Det kan vara svårt att hålla rätt temperatur på oljan. Vid fritering använder du ofta mat som är kall eller fryst, vilket kan kyla ner oljan under processen. Med traditionell induktion riskerar du att oljan snabbt blir för varm och i värsta fall börjar brinna.
Många använder externa termometrar eller till och med tandpetare för att ständigt få en känsla av temperaturen.
Det behöver du inte längre.
Med Ztove kan du bara ställa in temperaturen till 200°C. När frysta livsmedel kyler ner oljan, tillförs automatiskt mer värme. När den önskade temperaturen är nådd, sänker Ztove själv och håller temperaturen.
Det säkerställer konsekvent krispiga resultat varje gång, utan risk för att bränna maten eller göra den för fet.
Restauranger investerar i stora apparater som ofta kan kosta upp till 100.000 kr. De gör precis samma sak som Ztove.
Hur varm ska oljan vara för fritering?
Oljans temperatur är avgörande när du friterar. Om den är för kall, absorberar maten mycket olja, och då får du ett sladdrigt resultat.
Det är också viktigt att oljan inte är för varm. Om oljan är väldigt varm, riskerar du att maten hinner brännas innan den är färdiglagad. När du når en temperatur över 300 °C, kan oljan börja brinna.
Mellan 160 °C – 220 °C är bra
När du friterar, ska temperaturen vara mellan 160 °C och 220 °C. Den ska hållas så stabil som möjligt för att uppnå bästa resultat. Det klarar Ztove automatiskt.
Köper du en extern fritös som ska i eluttaget, tillförs det 2 kW effekt (kan variera). När du använder en gryta på Ztove, tillförs det 3 kW. Det gör att temperaturen med Ztove kan stabiliseras mycket bättre än normalt.
Oljan kan falla med upp till 40 °C när du lägger maten i oljan, men med en kraftig zon som på Ztove kan den snabbt komma upp på rätt temperatur igen.
Det är mycket viktigt för ett bra resultat att temperaturen snabbt kan komma tillbaka till där den var innan maten kom i oljan. Faktiskt är värdet av den höga effekten så stor att du med Ztove kan fritera frysta pommes frites från kall olja och ändå få samma krispiga resultat som du är van vid.
Det ska du prova: Ha olja i en gryta, ställ in temperaturen på kokplattan till 220 °C, och ha de frysta pommes frites i. Allt du ska göra är att vänta tills de flyter och är krispiga.
Vilken olja ska man använda när man friterar?
Vegetabiliska oljor som har en hög rökpunkt är bäst för fritering. Här pratar vi raffinerad solrosolja, jordnötsolja och rapsolja – rapsolja är särskilt lämplig. Det finns också blandprodukter som består av en blandning av olika typer av olja som är lämpliga för fritering.
Generellt rekommenderar vi att du använder olja av god kvalitet. Det kan verka dyrare, men den kan återanvändas upp till 10 gånger. Du måste bara se till att förvara den ordentligt och sila bort matrester när du häller den tillbaka i behållaren. Oljan kan ta en liten smak från maten du tidigare har tillagat i den, men inget som betyder särskilt mycket.
Få Ztove i ditt kök
Vill du gärna laga mat med 0-250 °C istället för steg 1-9? Då ska Ztove vara din nästa kokplatta.