Vihannesmuusi - sekä lapsille että aikuisille

Kuori ja pese kaikki vihannekset. Pilko ne sopiviksi, karkeiksi paloiksi. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joita sinulla on käsillä, mutta on parasta olla suurempi määrä perunoita, koska niiden korkea tärkkelyspitoisuus auttaa sitomaan muusin yhteen. Lisää kaikki vihannekset kattilaan ja täytä vedellä, kunnes vihannekset ovat kokonaan peittyneet. Laita kansi päälle. Muista olla lisäämättä suolaa vielä, koska se voi vaikuttaa negatiivisesti muusin koostumukseen. Jos teet muusia vauvoille, vältä suolaa kokonaan, koska he eivät siedä liikaa suolaa.

Aseta lämpötila 108ºC. Kun vesi kiehuu, laske se 102ºC:een. Keitä vihanneksia kannen alla 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Valuta vesi vihanneksista. Palauta kattila takaisin lämmölle ja aseta lämpötila 90ºC:een, jotta ylimääräinen vesi voi höyrystyä pois, tämä vie muutaman minuutin. Poista vihannekset lämmöltä ja soseuta ne, joko perunasurvimella, vispilällä tai haarukalla. Nyt muusi on saavuttanut vaiheen, jota kutsutaan "raakaksi muusiksi". Tässä vaiheessa voit joko jatkaa reseptiä ja viimeistellä muusin, tai voit säästää osan ja laittaa sen jääkaappiin tai pakastimeen myöhempää käyttöä varten. Raaka muusi säilyy jääkaapissa 6-7 päivää, koska siihen ei ole vielä lisätty maitoa, mikä lyhentää säilyvyysaikaa. Kun haluat syödä muusia, ota se jääkaapista ja seuraa reseptin jäljellä olevia vaiheita.

Tässä vaiheessa voit valita valmistaa vain osan muusista ja säästää loput jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Voit myös jakaa annoksen, tehdä osan vauvalle ja osan aikuisille. Jos teet sen vauvoille, voit lisätä hieman raastettua tai hienonnettua omenaa tai päärynää tehdäksesi siitä makeaa ja herkullista. Jos se on vauvoille, aseta pannun lämpötila 50 ºC:een. Jos se on aikuisille, pidä se 90 ºC:ssa. Sekä 50 ºC että 90 ºC estävät muusin palamisen tai kiehumisen yli, ja 50 ºC mahdollistaa muusin jäähtymisen nopeammin sopivaan syöntilämpötilaan vauvoille. Lisää maitoa ja hieman voita tai muuta rasvaa raakaan muusiin, älä ole kitsas voin kanssa. Jos muusi on aikuisille, mausta se suolalla ja pippurilla ja ehkä muskotilla, sitruunankuorella, persiljalla, parmesaanijuustolla tai millä tahansa haluat. Jos haluat todella sileän muusin, voit pyöräyttää sen sauvasekoittimella.