Monien testien jälkeen olemme löytäneet parhaan tavan paistaa pihvejä pannulla lämpötilan säätelyn avulla. Nopeaa, kätevää ja siistiä ilman suurta sotkua, mutta laadusta tinkimättä.
Täydelliset pannulla paistetut pihvit
Ainesosat
4hlö
Pannulla paistettu pihvi
600gRibeye
0.5dlOliiviöljy
0.5tlSuolaa
40gVoita
Mausteet
2kplGarlic clove, crushed
Rosmariini, maun mukaan
Ohjeet
1
Ruskista pihvi
Kuumenna paistinpannu 220 °C:seen. Leikkaa liha pihveiksi, joiden paksuus on noin 3,5 cm. Kaada öljy lautaselle ja pyörittele pihvit öljyssä. Anna öljyn valua pois, tämä auttaa vähentämään roiskeita, kun liha laitetaan kuumalle pannulle. Se saattaa nimittäin roiskua, kun sitä paistetaan näin korkeassa lämpötilassa. Ripottele pihvit suolalla. Aseta pihvit pannulle ja paista 1 minuutti kummaltakin puolelta 220 °C:ssa.
2
Lisää mausteet
Laske lämpötila 170 °C:een ja lisää voi. Voit halutessasi lisätä mausteita, kuten murskattua valkosipulia ja tuoreita yrttejä kuten rosmariinia, oreganoa tai timjamia. Jatka paistamista vielä 7 minuuttia, jotta pihvit ovat kokonaisuudessaan olleet paistettuna 9 minuuttia (2 minuuttia 220 °C:ssa + 7 minuuttia 170 °C:ssa). Käännä pihvit noin joka minuutti.
3
Anna pihvien levätä
Ota pihvit pois paistinpannulta ja anna niiden levätä 10 minuuttia. Pihvit ovat paljon kylmempiä sisältä kuin ulkoa. Levon aikana ydinlämpötila nousee noin 8 °C verrattuna juuri pannulta otettuun tilanteeseen, mikä tarkoittaa, että pihvi ei ole täysin kypsä ennen kuin se on levännyt. Levon aikana lämpö siirtyy pihvin pinnalta keskelle ja lämmittää sen. Samalla pinta viilenee ilman vaikutuksesta, joten koko pihvi saavuttaa saman lämpötilan.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja