Suklaamousse karamellilla

Name: Suklaamousse karamellilla
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kpl Liivatelehti; 175 g Hakattu tumma suklaa; 3.5 dl Kerma 38 %; ripaus Merisuola; 1 rkl Karamelliuute; 1 kpl Pastöroitu kananmunan valkuainen; 2 kpl Pastöroitu kananmunan keltuainen; 50 g Sokeri; Karamellikastike; 1 dl Kerma 38 %; Karamellikastike; Mantelilastut

Tekijä Ztove Classic

Vaikeusaste

Helppo

Valmistusaika

45 min

Annokset

Valmistumisaika

17.53

Täyteläinen ja kermainen suklaamousse, joka sulaa suussa. Suklaamousse on klassikko syystäkin! Tässä versiossa on twistinä merisuola ja karamelli. Jos pidät perinteisestä suklaamoussesta, jätä karamelliuute ja karamellikastike pois reseptistä. Lämpötilan säätömahdollisuuden ansiosta suklaa sulaa helposti suoraan kattilassa ilman palamisriskiä, joten vältät vesikylvyn tuoman vaivan. Lisäksi varmistat, että suklaa on täydellisessä lämpötilassa liivatteen sulattamiseen.

Ainesosat

6hlö

Suklaamousse karamellilla

2kplLiivatelehti

175gHakattu tumma suklaa

3.5dlKerma 38 %

Merisuola, ripaus

1rklKaramelliuute, (voidaan jättää pois)

1kplPastöroitu kananmunan valkuainen

2kplPastöroitu kananmunan keltuainen

50gSokeri

Karamellikastike, (voidaan jättää pois)

Koristelu

1dlKerma 38 %

Karamellikastike, (voidaan jättää pois)

Mantelilastut

Ohjeet

Liota liivate

Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi, kunnes ne pehmenevät.

Valmista suklaamousse

Hienonna suklaa ja lisää se kattilaan ½ dl kermaa ja merisuola. Aseta lämpötila 50ºC. Sekoita seosta satunnaisesti, kunnes suklaa sulaa. Purista vesi liivatelehdistä ja lisää liivate ja karamelliuute lämpimään suklaaseokseen. Sekoita, kunnes liivate on sulanut. Anna seistä. Vatkaa kananmunan valkuainen ilmavaksi ja kiinteäksi. Vatkaa loput kermavaahdosta (3 dl) pehmeiksi huipuiksi. Vatkaa kananmunankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja paksuksi. Sekoita suklaaseos kananmunaseokseen vähitellen. Ota muutama lusikallinen kermavaahtoa ja kääntele se suklaa-keltuaisseokseen. Kääntele sitten loput kermavaahdosta. Kääntele vatkatut kananmunan valkuaiset mousseen tasaiseksi.

Jaa annoskulhoihin

Lisää hieman karamellikastiketta 6 tarjoilulasin pohjalle. Jaa mousse laseihin - tämä on helpointa tehdä pursottamalla tai ziplock-pussilla. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Voit valmistaa moussen tarjoilupäivää edeltävänä päivänä.

Koristele

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi, laita se pursotinpussiin tähtityllalla. Pursota pieniä nokareita kermavaahtoa jokaiselle annokselle. Koristele karamellikastikkeella ja mantelilastuilla.

Vinkkejä tähän reseptiin

Jos pidät perinteisestä suklaamoussesta, jätä karamelliuute ja karamellikastike pois lasien pohjalta.

Ei vielä kommentteja

Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!