Kun valmistat ribeyepihviä sous vide -menetelmällä, pihvi on ensin vakuumipakattava ja sitten kypsennettävä 55 asteessa 2 tuntia. Tämä johtaa erittäin mureaan ja täydellisesti kypsennettyyn pihviin - joka kerta. Ja lämpötilan säätömahdollisuuden ansiosta voit kypsentää sous vide -ruoan suoraan kattilassa. Juuri ennen tarjoilua paista pihvi kuumalla pannulla ja olet valmis!
Sous Vide Ribeye Steak
Ainesosat
4hlö
Ribeyepihvi
800gRibeye
1.5tlSuolaa
Paistamiseen
2rklOliiviöljy
40gVoita
Pippuri, vastajauhettu
Ohjeet
1
Valmista liha
Leikkaa liha paksuiksi viipaleiksi, suolaa se ja pakkaa pihvit yksittäin vakuumiin. Laita teelusikat kattilan pohjalle, lisää vakuumipakatut pihvit ja peitä vedellä. Teelusikat auttavat vettä kiertämään pihvien ympärillä. Aseta liesi teholle 9 (jos sinulla on 1-9) varmistaaksesi, ettei se poistu sous vide -tilasta. Käynnistä ohjelma ja anna pihvin kypsyä 55°C:ssa 2 tuntia. Voit kypsentää sitä missä tahansa 1 ja 4 tunnin välillä riippuen lihasta. Kypsennysaika riippuu lihan paloista ja palojen paksuudesta. Poista pihvi vakuumipussista ja kuivaa huolellisesti. Pihvin tulee olla melko kuiva, muuten sitä on vaikea ruskistaa.
2
Ruskista pihvi
Kuumenna paistinpannu 220°C:seen. Lisää öljy ja voi pannulle. Kun voi on sulanut, lisää pihvit ja paista 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Yleensä 1 minuutti riittää. Mausta pippurilla. Koska pihvi on ensin kypsennetty sous vide -menetelmällä, sitä ei tarvitse antaa levätä vaan se voidaan tarjoilla heti.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja