Sous Vide Kananrintaleikkeet

Ripottele kananrintaleikkeiden päälle suolaa. Pakkaa leikkeet yksittäisiin vakuumipusseihin. Yksittäin pakattuina kananrintaleikkeet varmistavat kiertävyyden jokaisen pussin ympärillä ja helpottavat myös niiden säilyttämistä jääkaapissa tai pakastimessa erikseen myöhempää käyttöä varten. Laita teelusikat kattilan pohjalle varmistaaksesi, että vesi pääsee kiertämään kaikkien pussien ympärillä. Lisää vesi ja vakuumipakatut kananpalat kattilaan. Kanan tulee olla kokonaan peitetty vedellä.

Valitse sovelluksessa sous vide -liitäntä. Napauta kypsennysaluetta ja valitse kananrintaleike pikakirjasta tai aseta se manuaalisesti 58 °C: een 2½ tunniksi. Kun leikkeet ovat valmiita, ne voidaan paistaa heti tai voit jäähdyttää ne ja säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Jos säilytät kanan jääkaapissa, se on lämmitettävä ennen paistamista. Laita ne kattilaan veteen ja aseta lämpötila 55 °C: een 45 minuutiksi, jotta ne lämpenevät ennen paistamista.

Kuumenna paistinpannu 130 °C: seen ja lisää voi. Kun sulatat voin 130 ºC: ssa, se ei roisku niin paljon. Lisää murskattu valkosipuli ja paista muutama minuutti, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää basilika ja paista rapeaksi. Siivilöi basilika ja valkosipuli voista ja lisää voi takaisin pannulle. Nosta lämpötila 190 °C: een. Aseta kananahka alaspäin ja paista 2 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta 1 minuutti.