Sous Vide -kanan reidet

Ripottele kanan reisille suolaa. Pakkaa reidet yksittäin vakuumipussiin. Kun kanan reidet pakataan yksittäin, ne on helpompi asettaa kattilaan. Tämä myös varmistaa paremman vedenkierron.

Laita teelusikat kattilan pohjalle. Tämä auttaa veden kiertämistä ja varmistaa, että vesi ympäröi kanan kokonaan. Laita kanan reidet kattilaan ja peitä vedellä. Vaihda sovelluksessa sous vide -tilaan. Valitse kana reidet pikakäyttöoppaasta tai aseta lämpötila manuaalisesti 63°C:een 4 tunniksi.

Kun reidet ovat kypsiä, ne voidaan paistaa heti. Kuumenna paistinpannu 130°C:een ja lisää voi. Kun sulatat voin 130°C:ssa, se ei roisku niin paljon. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja rosmariini pannulle ja paista kullanruskeiksi. Poista mausteet. Nosta lämpötila 190 °C:een. Lisää kanan reidet nahkapuoli alaspäin ja paista 3 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta 1 minuutti. Voit myös valita jäädyttää kanan ja säilyttää sen jääkaapissa enintään 7 päivää ennen paistamista. Kun olet valmis tarjoilemaan kanan, sinun tulee lämmittää se vedessä 55°C:ssa tunnin ajan, jonka jälkeen voit ruskistaa ne kuten yllä kuvattu.