Smash Burger

Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Jos et löydä relishia, voit korvata sen hienonnetuilla suolakurkuilla. Jos sinulla ei ole sitruunamehua tai haluat kirpeämmän maun, voit korvata sitruunamehun omenaviinietikalla.

Saat parhaat hampurilaispihvit, kun ostat naudanlihaa, jossa on runsaasti rasvaa, ihanteellisesti noin 20% rasvaa. Jaa liha 8 osaan, joista jokainen on noin 100 grammaa. Litistä jokainen osa, jotta se saavuttaa halkaisijan 10 cm. Jos ne ovat oikean painoisia ja halkaisijaisia, niillä on myös haluttu paksuus. Tämä on tärkeää varmistaaksesi, että ne kypsyvät juuri oikein. Kun pihvit ovat 10 cm leveitä, voit laittaa 4 28 cm pannulle ja 3 24 cm pannulle. Voit myös litistää pihvit kahden leivinpaperin välissä. Ja voit valmistaa pihvit etukäteen, pidä ne jääkaapissa tai pakastimessa kunnes tarvitset niitä. Mausta pihvit suolalla.

Sulata voi paistinpannussa 175ºC:ssa. Laita sämpylät nopeasti leikkauspinta alaspäin imeäkseen hieman voita. Muutaman sekunnin kuluttua käännä ne, jotta ne eivät ime kaikkea. Paahda sämpylöitä 2 minuuttia kuorenpuolelta. Käännä ne sitten ja paahda leikkauspinta 2 minuuttia.

Käytä samaa pannua kuin sämpylöiden paistamiseen, mutta nosta lämpötila 220ºC:seen. Laita jokaisen pihvin päälle pieni nokare voita. Hieman alle teelusikallinen. Voi auttaa ruskistamaan ja antamaan makua lihalle ja varmistaa mukavan paistopinnan. Pihvien tulisi kypsyä yhteensä 4 minuuttia. 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää jokaiseen pihviin viipale juustoa viimeiseksi minuutiksi. Jos haluat erittäin sulanutta juustoa, peitä kannella viimeiselle ½-1 minuutille.

Kuori sipuli ja hienonna se. Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä hieman kastiketta alimpaan sämpylään ja lisää hienonnettua sipulia. Lisää sitten kaksi pihviä ja tomaattiviipaleita. Viimeistele yläsämpylällä.