Kanafrikassée on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka valmistetaan kanasta ja vihanneksista kermaisessa kastikkeessa. Se on yksinkertainen mutta herkullinen pataruoka, joka ei vie kauan valmistaa ja jota voi helposti tehdä useammaksi päiväksi kerrallaan. Tässä versiossa käytetään kanankoipia, jotka kypsennetään vihannesten ja veden kanssa liemen valmistamiseksi. Näin valmistat liemen kastiketta varten ja kypsennät kanan samalla kertaa. Tee kerma-kastike. Keitä perunoita ja olet valmis illalliseen.
Ranskalainen kanapata - Kanafrikassée
Ainesosat
4hlö
Kanafrikassée
1kplOnions, large
1litraaVesi
4kplKanan reisi
4kplLaakerinlehti
6kplKokonaiset mustapippurit
2kplPorkkana, (noin 200 g)
2kplLiemikuutio
3rklMaissitärkkelys
2dlKerma 38 %
Vihannekset
1kplGreen asparagus, a bunch, tai valkoisia parsanversoja
500gGreen peas, (pakaste)
1kplParsley, a bunch, (tai tilli)
Sitruunamehua
Suolaa
Pippuri
Tarjoiluun
1.0kgPotato, raw, (yksi annos keitettyjä perunoita)
Ohjeet
1
Kypsennä kana ja liemi
Kuori sipuli ja leikkaa se isoiksi paloiksi. Lisää vesi, sipuli, kanankoivet, laakerinlehdet ja kokonaiset maustepippurit kattilaan. Käännä lämpötila 103 °C:een ja anna hautua 35 minuuttia.
2
Lisää porkkanat
Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi. Kun kana on hautunut 35 minuuttia, lisää porkkanat ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Siivilöi liemi. Säästä kana ja porkkanat - niitä käytetään myöhemmin. Keitä lientä puoleen. Tämä lisää makua. Lisää liemikuutiot.
3
Poista kananliha luista
Poista liha kanankoivista, emme halua kanan luita kastikkeessa. Riko liha suupaloiksi.
4
Valmista kerma-kastike
Sekoita maissitärkkelys kermaan ja lisää se liemeen. Säädä kermaa tarvittaessa, se riippuu siitä, kuinka paljon lientä sinulla on ja kuinka täyteläistä ja kermaista haluat kastikkeen olevan. Anna kastikkeen hautua muutama minuutti 103 °C:ssa. Huuhtele parsat ja katkaise puisevat kohdat pois. Voit löytää katkaisukohdan varovasti taivuttamalla versojen alaosaa - varressa on luontainen kohta, jossa se katkeaa helposti. Leikkaa parsat pienemmiksi paloiksi. Huuhtele persilja ja hienonna se. Lisää kana ja porkkanat kastikkeeseen. Lisää sitten parsat, herneet ja persilja. Anna hautua vielä muutama minuutti, kunnes vihannekset ovat juuri haluamallasi tavalla. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
5
Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa
Valmista annos keitettyjä perunoita, käytä liitteenä olevaa reseptiä. Tarjoile perunat fricasséen kanssa.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja