Punaviinikastikkeella on voimakas ominaismaku ja syvä ruskea väri. Herkullinen kastike, joka sopii erittäin hyvin punaisen lihan kanssa.
Punaviinikastike - Bordelaise
Ainesosat
4hlö
Punaviinikastike
20gVoita
30gSiivutettu pekoni
2kplSipulit
2kplTimjami, (2 oksaa tuoretta timjamia)
2dlPunaviini, Bordeaux
4rklGlace, tummasta liemestä
Suolaa
Pippuri
Ohjeet
1
Paista sipuli ja pekoni
Kuumenna pannu 175 °C:seen. Lisää voi ja pekoni pannulle. Käytä siivutettua tai kuutioitua pekonia. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää ne pannulle ja paista kullanruskeiksi.
2
Lisää punaviini
Laske lämpötila 120 °C:een. Lisää timjami ja punaviini. Anna viinin haihtua hieman.
3
Viimeistele kastike
Lisää glace ja anna sen haihtua siirappimaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike ja tarjoile.
Vinkkejä tähän reseptiin
Sen sijaan, että käyttäisit glaseerausta, voit käyttää hyvää tummaa lihalientä. Jokaista ruokalusikallista glaseerausta tarvitset 1 dl lihalientä. Et voi oikeastaan lisätä liikaa lihalientä, joten käytä sitä reilusti, jos sinulla sitä on. Jos käytät tätä menetelmää, kastikkeen täytyy keittyä pidempään saavuttaakseen oikean koostumuksen. Sovelluksesta löydät reseptin glaseeraukselle.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja