Kesäkurpitsa, jota kutsutaan myös zucchiniksi, on vihannes, jota useimmat ihmiset mieluummin syövät kypsennettynä. Siksi sitä ei usein löydy salaateista, mutta se on itse asiassa sääli! Tässä herkullisessa salaatissa kesäkurpitsa paistetaan ensin ja sekoitetaan sitten kastikkeeseen imeäkseen kaikki maut. Lopuksi se yhdistetään rucolan ja fetan kanssa, luoden maukkaan salaatin.
Paistettu kesäkurpitsasalaatti fetajuustolla
Ainesosat
4hlö
Kesäkurpitsasalaatti
2kplKesäkurpitsa, , noin 500-600 g
2rklÖljyä
50gRucola
100gFeta-juusto
Kastike
Raastettu sitruunankuori, puolikkaasta sitruunasta
2rklOliiviöljy, , mieluiten extra-neitsyt
2rklSitruunamehua
1rklJuokseva hunaja
Suolaa
Pippuri, vastajauhettu
Tuoretta basilikaa, , 1 iso kourallinen
Ohjeet
1
Paista kesäkurpitsa
Viipaloi kesäkurpitsa noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Esilämmitä 28 cm paistinpannu 190 ºC:seen ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Aseta yksi kerros kesäkurpitsaviipaleita pannulle. Paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja saa kauniin ruskean värin. Varmistaaksesi, että kesäkurpitsa saa hyvän paistopinnan ja kypsyy kunnolla, sen tulisi olla yhdessä kerroksessa. Siksi paista kesäkurpitsa 2-3 erässä riippuen siitä, kuinka paljon mahtuu pannulle. Valmista kastike, kun kesäkurpitsa paistuu.
2
Valmista kastike
Raasta puolikkaasta sitruunasta hienosti kuori ja lisää se suureen kulhoon. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja, suola ja pippuri. Huuhtele basilika ja hienonna se karkeasti. Sekoita se kastikkeeseen.
3
Marinoi kesäkurpitsa
Siirrä paistettu kesäkurpitsa pannulta kulhoon ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että kastike peittää kaikki kesäkurpitsaviipaleet. Lisää loput kesäkurpitsat, kun ne kypsyvät. Kun kaikki kesäkurpitsa on paistettu ja sekoitettu kastikkeeseen, laita kulho jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään 1 tunti. Voit kuitenkin jättää sen jääkaappiin pidemmäksi aikaa, jos haluat.
4
Tarjoilu
Huuhtele rucola ja aseta se tarjoiluvadille. Lisää päälle marinoitu kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa on vapauttanut hieman nestettä kastikkeeseen. Valuta hieman kastiketta estääksesi salaattia muuttumasta liian vetiseksi. Murenna fetajuusto salaatin päälle ja halutessasi ripottele päälle hieman lisää basilikaa.
Vinkkejä tähän reseptiin
Jos haluat, salaatti maistuu herkulliselta myös paahdettujen pähkinöiden tai siementen, kuten paahdettujen pinjansiementen, mantelien tai kurpitsansiementen, kanssa.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja