Useimmissa supermarketeissa ja joissakin lihakaupoissa on usein tarjolla hyvin ohuita pihvejä. Tämä on sääli, sillä paksumman pihvin kypsentäminen on helpompaa. Jos et ole perehtynyt oikeisiin tekniikoihin, ohuen lihan kypsentäminen alle 2 cm paksuiseksi voi olla vaikeaa. Tämä resepti selittää, miten voit käyttää lämpötilan hallintaa kypsentääksesi ohuen pihvin hyvin! Kikka on kypsentää pihvi pääasiassa toiselta puolelta. Näin saat mukavan rapean paistopinnan ilman pihvin ylikypsentämistä.
Ohuet pihvit rapealla paistopinnalla
Ainesosat
4hlö
Pihvit
800gRibeye, leikattuna 4 pihviksi
1.5tlSuolaa
4rklOliiviöljy, (1 rkl jokaista pihviä kohti)
160gVoita, (40 g jokaista pihviä kohti)
Ohjeet
1
Paista pihvit
Lisää suolaa pihveihin. Kuumenna pannu 220 °C:seen ja lisää öljy. Lisää pihvit, kun pannu on kuuma, paista pihvit 1 minuutti ensimmäiseltä puolelta. Laske lämpötila 170 ºC:een. Lisää voi, mieluiten pihvien alle, sillä voi auttaa antamaan pihveille mukavan ruskean paistopinnan. Paista pihvit vielä 2½ minuuttia ensimmäiseltä puolelta. Näin pihvit ovat kypsyneet yhteensä 3½ minuuttia ensimmäiseltä puolelta (1 minuutti 220 °C:ssa ja 2½ minuuttia 170 °C:ssa). Käännä pihvit ja paista ½ minuuttia toiselta puolelta.
2
Anna pihvien levätä
Ota pihvit pois pannulta ja anna niiden levätä, tumma puoli ylöspäin, noin 5 minuuttia. Lihan lämpötila nousee levätessään, koska korkea lämpötila pinnasta siirtyy lihaan. Lepoajan merkitys on yhtä tärkeä kuin kypsennysaika!
3
Tarjoile
Tarjoile mukava tumma puoli ylöspäin.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja