Manhattan-tyylinen mansikkajuustokakku

Murskaa keksit hienoksi muruksi, käytä kaulinta tai lasia/pulloa. Kuumenna pannu 195 °C:seen ja lisää murut. Lisää sokeri ja anna sen ruskistua hieman. Lisää sitten voi. Anna kaiken ruskistua muutama minuutti, kunnes olet tyytyväinen väriin.

Lisää mascarpone-juusto suureen kulhoon. Raasta sitruunankuori kulhoon. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys toiseen kulhoon, tämä auttaa välttämään maissitärkkelyspalloja. Lisää seos kulhoon juuston kanssa. Lisää sitten kermaviili, vaniljansiemenet ja kananmuna. Sekoita kunnes tasainen. Miellään ilman vispilää, koska se voi sisällyttää ilmaa seokseen. Haluamme välttää sitä, koska silloin kakku halkeaa helpommin paistettaessa. Sokerin tulisi olla täysin liuennut, joten tarvittaessa anna kulhon seistä hetken, jotta sokerilla on mahdollisuus liueta. Sekoita sitten seosta uudelleen.

Aseta 5 annosvuokaa (8,5 cm x 4 cm) 28 cm:n pannuun. Jos käytät 28 cm:n pannua, niiden tulisi mahtua kaikki 5 astiaan, jos käytät 24 cm:n pannua, tilaa on vain 3:lle. Jaa täyte tasaisesti 5 annosvuokaan. Lisää ruokalusikallinen mansikkahilloa jokaiseen. Levitä se mahdollisimman hyvin jokaisen päälle. Tarvittaessa paina se hieman täytteen sisään. Kaada vettä pannuun, jotta se yltää samalle korkeudelle kuin juustoseos. Kuumenna pannu 95 °C:seen. Peitä kulhot alumiinifoliolla tai leivinpaperilla estääksesi veden tippumisen kannesta kakun päälle. Laita kansi päälle. Paista 30 minuuttia. Kakut ovat valmiita, kun ne ovat vielä hieman hyllyviä, mutta nestettä ei jää. Ota annosvuoat varovasti pois vedestä. Varo polttamasta itseäsi! Jäähdytä kokonaan jääkaapissa.

Voit löytää ohjeen itsetehdylle mansikkahillolle täältä. Toki voit myös ostaa hilloa, mutta itsetehty maistuu vain paremmalta.