Leivitettyä porsaanjauhelihapihvejä haudutettujen herneiden ja porkkanoiden kera

Kuori perunat ja valmista ne liittämällä resepti "Keitetyt perunat yhdellä napsautuksella".

Kiehauta vesi kattilassa 120ºC lämpötilassa. Laske sitten lämpötila 103ºC:een. Kuori ja kuutioi porkkanat ja kuullota ne yhdessä herneiden kanssa muutaman minuutin ajan. Valuta ne, mutta säästä keitinvesi kastiketta varten. Kuumenna kattila 120ºC lämpötilaan, sulata voi ja lisää jauhot sekoittaen. Anna sen lämmetä poistaaksesi jauhon maun. Lisää vähitellen soijakastike ja vihannesten keitinvesi sekoittaen välttääksesi paakkuja. Jatka vihannesveden lisäämistä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Anna kastikkeen hautua pihvien kypsyessä. Hienonna persilja. Muutamaa minuuttia ennen tarjoilua lisää kuullotetut vihannekset kastikkeeseen. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Sekoita korppujauhot, suola ja pippuri syvälle lautaselle. Muotoile jauhelihasta 4 pihviä ja kääntele ne korppujauhoseoksessa niin, että ne peittyvät hyvin. Kuumenna paistinpannu 190ºC lämpötilaan ja lisää yhtä suuret osat öljyä ja voita. Lisää pihvit ja paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.