Kotitekoiset karamellit

Lisää kaikki ainekset kattilaan suolaa lukuun ottamatta. Valitse haluamasi karamellityyppi ja käynnistä vastaava ohjelma. Sekoita seosta, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen ja muodostaa yhtenäisen massan, joka kuplii voimakkaasti. Kun karamelli on valmis, lisää suola ja sekoita sekoittaen. Kaada kinuski leivinpaperilla vuorattuun muottiin. Jos haluat nopean jähmettymisen, laita kinuski jääkaappiin. Vaihtoehtoisesti voit antaa sen jäähtyä huoneenlämmössä noin 3 tuntia. Muotin koko määrää karamellien paksuuden. Me käytimme 29x20 cm:n kokoista muotia; vältä suurempaa muotia, jotta karamelleista ei tule liian ohuita. Jos teet kovempia toffeekaramelleja, kaada karamelli leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä se mahdollisimman ohueksi. Muista, että kovista karamelleista ei saa tulla liian paksuja, sillä niistä tulee melko kovia.

Nämä karamellit ovat melko pehmeitä ja saattavat olla hieman tahmeat hampaiden päällä, mutta ne tarjoavat herkullisen ja nautinnollisen syömiskokemuksen. Huoneenlämmössä ne säilyttävät muotonsa, kun niitä ei kosketeta, mutta voit painaa niitä vaivattomasti yhteen sormillasi. Jos ne kuitenkin pinotaan tai asetetaan päällekkäin, ne sulautuvat tiiviiksi ryppääksi, jonka erottaminen voi olla haastavaa. Tästä syystä on suositeltavaa kääriä valmiit karamellit yksitellen karamellikäärepaperiin. Jos haluat tehdä pehmeitä karamelleja, käytä tätä ohjelmaa.

Nämä karamellit muistuttavat läheisesti kaupasta ostettuja lajikkeita. Ne ovat aluksi kiinteitä, mutta muuttuvat lyhyen ajan kuluttua pehmeiksi ja pureskeltaviksi. Nämä karamellit tarjoavat täydellisen kompromissin helposti säilytettävyyden ja pureskeltavuuden välillä. Karamellit voidaan jättää päällekkäin yön yli ilman, että ne tarttuvat toisiinsa. Vaikka ne saattavat hieman tarttua toisiinsa ja vaativat varovaisen erottelun, ne kannattaa säilyttää yhtenä kerroksena tai yksitellen karamellipaperiin käärittynä. Jos haluat tehdä keskikovia, pureskeltavia karamelleja, käytä tätä ohjelmaa.

Näistä karamelleista tai toffeista tulee erittäin kovia ja rapeita. Jos niistä tehdään liian paksuja, ne sopivat melkein paremmin imeskeltäväksi kuin pureskeltaviksi, mutta jos ne ovat tarpeeksi ohuita, niitä voi pureskella. Niille on ominaista hieman tahmea pinta ja kiinteä koostumus - vaikkakaan ei niin kova kuin muilla karamelleilla - ja ne ovat helpompia säilyttää. Niiden kovuus voi kuitenkin tehdä leikkaamisesta haastavaa, joten niiden rikkominen tai murskaaminen pienempiin paloihin on helpompaa. Jos haluat tehdä kovia ja rapeita toffeekaramelleja, käytä tätä ohjelmaa.