Tämä resepti on melkein kolme yhdessä. Ensimmäinen osa on kasvisliemen keittäminen. Sitten voit joko pysähtyä tähän tai käyttää kasvislientä kanaliemen pohjana. Voit taas pysähtyä, jos tarvitset vain tavallisen kanalientä, tai voit jatkaa ja keittää liemen vielä kerran toisen kanan kanssa. Tällä tavalla saat todella intensiivisen kanalientä - kolminkertaisen liemen - jota voi käyttää mihin tahansa. Kikka tässä menetelmässä on, että voit tehdä intensiivisen ja maukkaan liemen jopa pienessä kattilassa. Siinä missä tavallisella tavalla keitettynä kaikki ainekset eivät mahtuisi.
Kolminkertainen liemi - Tekniikka pieniin kattiloihin
Ainesosat
4hlö
Kasvisliemi
8kplPorkkana
1kplSelleri
3kplSipuli
2kplGarlic cloves
4kplLaakerinlehti
1rklTimjami
1kplTuore persilja, , nippu
10kplKokonaiset mustapippurit
Vesi, tarvittaessa
Kanalientä
1kplKana
Kolminkertainen liemi
1kplKana
Ohjeet
1
Valmista kasvikset
Huuhtele kasvikset ja leikkaa niistä pois ylä- ja alapuoli. Ei tarvitse kuoria niitä. Leikkaa ne karkeiksi paloiksi, noin ½-2 cm. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen litteällä puolella. Huom: Kasvisten määrä on vain suuntaa antava. Varmista vain, että sipuli, porkkana ja selleri ovat suunnilleen 1/3 kumpaakin.
2
Keitä kasvisliemi
Lisää kasvikset kattilaan. Lisää sitten laakerinlehdet, timjami, tuore persilja ja kokonaiset mustapippurit. Peitä vedellä. Aseta lämpötila 100 °C:een ja anna hautua kannen alla 2 tuntia. Siivilöi kasvikset. Nyt sinulla on hyvä vahva kasvisliemi. Sinun ei tarvitse tehdä mitään enempää ja voit käyttää sitä sellaisenaan. Tai voit seurata lopun reseptiä ja muuttaa sen runsaaksi kanaliemeksi.
3
Keitä kanaliemi
Pilko kana sopiviksi paloiksi, jotta se mahtuu kattilaan. Lisää kasvisliemi. Aseta lämpötila 100 ºC:een ja anna hautua 2 tuntia. Siivilöi liemi. Nyt sinulla on hyvä kanaliemi, jota voit käyttää sellaisenaan. Tai voit jatkaa reseptiä ja tehdä kolminkertaisen liemen.
4
Keitä kolminkertainen liemi
Pilko kana sopiviksi paloiksi, jotta se mahtuu kattilaan. Lisää kanaliemi. Aseta lämpötila 100 ºC:een ja anna sen hautua 2 tuntia. Siivilöi liemi. Nyt sinulla on valmis kolminkertainen liemi.
Vinkkejä tähän reseptiin
Liemi keitetään 3 kertaa, ja siksi sitä kutsutaan kolminkertaiseksi liemeksi. Voit kutsua sitä myös kaksinkertaiseksi liemeksi. Liemiä voi laimentaa 2-3 kertaa keittojen valmistamiseen. Tai sitä voi keittää puoleen ja käyttää kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Kokeile myös keittää sitä 1/5:een ja käyttää sitä vahvana kastikkeena, jota ravintoloissa kutsutaan demi-glaceksi. Voit keittää liemen vielä kerran naudanluilla tai korvata viimeisen kanan naudanluilla (kuten lapaluilla) ja saada naudanliemen.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja