Kokonaista kanaa voi olla vaikea kypsentää hyvin. Rinta ei tarvitse yhtä paljon kuin reidet, joten usein lopputuloksena on mehukkaat reidet ja kuivat rinnat. Normaalisti et voi käyttää sous vide -menetelmää kostean kanan varmistamiseksi, koska kokonaisen kanan tyhjiöpakkaaminen on lähes mahdotonta. Ztove on kuitenkin kuin tehty tätä varten, sillä voit kypsentää kanan "sous vide" suoraan suolavedessä, joka voi täyttää kanan rungon. Kun kana on kypsennetty ja murea, voit paistaa sen pannulla tai uunissa, grillata sen tai paloitella ja syödä sen sellaisenaan.
Kokonainen kana kypsennetty Sous Vide
Ainesosat
4hlö
Kana
1.5litraaVesi
2rklSuolaa
2rklSokeri
1kplKananrinta
Browning
50gVoita, tai öljyä
1tlSuolaa
Ohjeet
1
Valmista suolavesi
Käynnistä ohjelma tai aseta kattilan lämpötilaksi 150 ºC. Lisää vesi, suola ja sokeri ja kiehauta.
2
Kypsennä kana sous vide
Kun suolavesi on kiehunut ja suola ja sokeri ovat liuenneet, laske lämpötila 61 °C:een. Lisää kananpoika pannulle ensin koipineen, muuten se ei välttämättä mahdu pannulle. Lisää vettä, kunnes kana peittyy. Ei haittaa, jos vesi ei kata pieniä osia kanasta. Lisää kansi - varmista, ettei kattila ole ääriään myöten täynnä, sillä muuten kansi työntää vettä keittotasolle. Veden pinnasta tulisi olla noin 1 cm kattilan reunaan. Anna kanan kypsyä 4 tuntia kannen ollessa päällä.
3
Ruskista kana
Kuumenna uuni 220 °C:een. Peitä kana pehmennetyssä tai sulatetussa voissa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää öljyä. Suolaa kana kevyesti. Aseta kana esilämmitettyyn uuniin. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes se on saanut haluamasi kullankeltaisen värin.
Vinkkejä tähän reseptiin
Tämä kana on niin mehukasta, että iho ei saa kunnolla rapeaksi. Kanan mehut pehmentävät nahan, mutta voit kypsentää kanan, jotta saat siitä kultaisen värin ja paremman maun. Voit myös grillata kanan tai käyttää kaasupoltinta ihon värin saamiseksi. Tai voit paistaa kanan paistinpannulla runsaassa voissa. Vaihtoehtoisesti älä ruskista kanaa, vaan leikkaa se pienemmiksi paloiksi ja käytä sitä salaatissa tai muussa ruoassa.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja